Questões do Concurso FSNH - QUADRIX

3126235 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

O regulamento técnico de boas práticas para os serviços de alimentação busca estabelecer procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Esse regulamento aplica-se aos serviços de alimentação que realizam atividades, como, por exemplo, manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Com base nessas informações, é correto afirmar que essas atividades são referentes às(aos)

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126234 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Os serviços de alimentação devem dispor no estabelecimento o Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para melhor funcionamento das atividades. Acerca dos POPs, assinale a alternativa correta.

A

Os POPs relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e na antissepsia das mãos dos manipuladores.

B

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de três dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. Após isso, podem ser descartados.

C

É dispensável informar a concentração do princípio ativo utilizado na higienização das instalações.

D

As medidas preventivas e corretivas são destinadas a aumentar a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de vetores e de pragas urbanas.

E

A higienização de reservatórios pode ser feita de forma terceirizada, o que dispensa o certificado de execução do serviço.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126233 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Nutrição e Saúde Pública

A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde da população, possibilitando um pleno potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a alternativa correta.

A

A PAAS tem como objetivo promover carências nutricionais na população em todos os ciclos da vida.

B

A PAAS contribui para a redução da prevalência do sobrepeso, da obesidade e das doenças crônicas não transmissíveis.

C

A PAAS corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com enfoque na insustentabilidade do meio ambiente.

D

As políticas públicas de saúde não são iniciativas previstas na PAAS.

E

A PAAS preocupa-se apenas com a população idosa, visto que esta é o grupo de maior vulnerabilidade à desnutrição.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126232 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de doenças transmitidas por alimentos(DTAs), como, por exemplo, a salmonelose, que causa intoxicação alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções e, até mesmo, a morte. Acerca dessa doença, assinale a alternativa correta.

A

O consumo de ovos e de frangos pode levar à salmonelose.

B

A bactéria salmonella sp está presente em vegetais que, se forem mal lavados, serão responsáveis pelos surtos alimentares.

C

O consumo de ovos e frangos mal cozidos deve ser evitado, pois a salmonella sp não é eliminada em altas temperaturas.

D

A salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.

E

O consumo de ovos crus e de produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126231 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária

O hipoclorito de sódio é um sanitizante amplamente utilizado nos serviços de alimentação e saúde. Ele é classificado como um agente químico e seu manuseio requer cuidados. A respeito desse sanitizante, assinale a alternativa correta.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126230 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoBoas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas para os serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Acerca da preparação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo devem ser manipulados na mesma área, para se diminuir o risco de contaminação cruzada.

B

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear os alimentos preparados.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

D

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que favoreçam a multiplicação microbiana.

E

O estabelecimento não é obrigado nem a implementar, nem a manter documentado o controle de garantia da qualidade dos alimentos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126229 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Auxiliar - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoFicha técnica

As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP, assinale a alternativa correta.

A

A FTP padroniza o processo de produção, dificultando a execução das tarefas pelos colaboradores.

B

A FTP permite obter dados, como, por exemplo, consumo per capita, fator de correção e cocção, rendimento e número de porções, mas não auxilia no controle financeiro.

C

Na FTP, constam todas as etapas e o tempo do processamento, mas não está incluso o detalhamento dessas fases.

D

A implementação das FTP facilita o trabalho do nutricionista e promove o aperfeiçoamento dos funcionários.

E

Nas FTPs, constam fatores de correção, que facilitam o planejamento da lista de compras, o que gerará custos mais altos e mais desperdício de alimentos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126227 Ano: 2023
Disciplina: Saúde Pública
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Médico - Saúde Coletiva
Provas ×

Políticas, Planos e ProgramasPolítica Nacional de Atenção Básica (PNAB)

Josué, quarenta anos de idade, é hipertenso (HAS) há dez anos em controle com anlodipino, sem nunca ter tido nenhuma lesão de órgão-alvo evidenciada em suas investigações de rotina. Ela vai a consultas de rotina semestralmente para a realização de exames complementares e o acompanhamento de sua condição crônica. Foram solicitados diversos exames complementares, no entanto, Josué notou a falta de um que costuma realizar nesse checkup. O médico residente que assiste Josué explica que, no contexto ambulatorial de acompanhamento de doenças crônicas não transmissíveis para investigação de lesão de órgão-alvo, esse exame tem pouco valor e não acrescenta na interpretação geral da função orgânica do órgão investigado.

Com base nessa situação hipotética, o exame que o médico deixou de pedir no acompanhamento de Josué é denominado

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126226 Ano: 2023
Disciplina: Saúde Pública
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Médico - Saúde Coletiva
Provas ×

Políticas, Planos e ProgramasPolítica Nacional de Atenção Básica (PNAB)

A iniciativa Bright Futures da American Academy of Pediatrics e American Academy of Family Physicians estabelece ações de prevenção e promoção de saúde fundamentadas em evidências científicas. Entre as ações recomendadas no cuidado preventivo de doenças em crianças e adolescentes, é correto afirmar que a única ação que possui evidência científica favorável para sua execução é o(a)

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3126225 Ano: 2023
Disciplina: Saúde Pública
Banca: QUADRIX
Orgão: FSNH

Provas:

Médico - Saúde Coletiva
Provas ×

Políticas, Planos e ProgramasPolítica Nacional de Atenção Básica (PNAB)

Josefa, quarenta anos de idade, comparece à UBS com medo de estar com infecção no útero. Há quinze dias, ela teve seu primeiro filho, após anos de tratamento para infertilidade. Ela relata que, após dias de sangramento vaginal, a secreção foi mudando de aspecto e agora está amarela esbranquiçada. Josefa tem medo de a secreção ser pus. Ela nega febre, dor abdominal ou qualquer outro sintoma relacionado.

Com base nessa situação hipotética, assinale a alternativa que apresenta a hipótese diagnóstica mais provável e a conduta a ser adotada.