Os aditivos nos alimentos têm-se tornado, muitas vezes, um tópico emocional pelos questionamentos de muitos consumidores, principalmente por aqueles que desconhecem os estudos científicos que são realizados para determinar a segurança de seu uso. Por princípio, os aditivos devem ocasionar um benefício na manutenção da qualidade do alimento, da fonte de produção à mesa do consumidor, sem, no entanto, afetar a segurança de uso.

Qual aditivo é responsável pela manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento?

Dados os itens sobre as condições que retardam o crescimento de bolores nos produtos de panificação,

I. Alta umidade.

II. Baixa umidade.

III. Cozimento.

IV. Armazenamento.

verifica-se que estão corretos

Disponível em: <http://soumaisenem.com.br/sites/default/files/20110901135852584.jpg>.

Acesso em: 19 jul. 2016.

Os pronomes demonstrativos isto e isso foram usados na tirinha como indicadores

Dadas as afirmativas acerca do pacote Office 2016,

I. O Word permite realizar pesquisas rápidas na Internet sobre uma palavra selecionada no texto, obtendo definições e imagens como resultados das pesquisas.

II. A nova função SES foi adicionada ao Excel na qual permite verificar várias condições lógicas, retornando um valor que corresponde à primeira condição verdadeira.

III. No PowerPoint, existe a ferramenta Marca Texto que permite escolher uma cor e realçar um texto para enfatizá-lo numa apresentação.

verifica-se que está(ão) correta(s)

Os alimentos que são consumidos pelo homem são de origem animal, vegetal e mineral. Do reino animal vêm o leite, carnes, vísceras e outros subprodutos, ovo e mel. O reino vegetal tem como exemplos os frutos, sementes, caules, raízes, bulbos e tubérculos. Do reino mineral são utilizadas as substâncias minerais, com destaque para o cloreto de sódio. Dados os itens sobre a matéria-prima utilizada pela indústria de alimentos,

I. Grãos alimentícios.

II. Leveduras.

III. Frutas.

IV. Enzimas pécticas.

verifica-se que estão corretos

Qual a vitamina que aprimora a visão, atua no desenvolvimento dos ossos e manutenção da pele, cabelos e unhas, além de proteger o organismo contra infecções e envelhecimento precoce?

Os programas de controle de qualidade são essenciais na indústria alimentícia, os Programas de Pré-Requisitos (PPR) são condições básicas e atividades necessárias para manter um ambiente higiênico ao longo da cadeia produtiva de alimentos, adequados para a produção, manipulação e provisão de produto finais seguros e de alimentos seguros para o consumo humano.

Fazem parte do PPR:

I. BPA (Boas Práticas para a Agricultura);

II. APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle);

III. TOC (Teoria de restrições);

IV. BPD (Boas Práticas de Distribuição).

Dos itens, verifica-se que estão corretos apenas

As temperaturas baixas são utilizadas para retardar as reações químicas e a atividade enzimática, bem como retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos nos alimentos.

Qual a temperatura ideal para cessar as atividades de multiplicação de leveduras?

Dadas as afirmativas a respeito dos aplicativos do Microsoft Office 2016,

I. O gerenciador de planilhas Excel 2016 permite importar dados de bases localizadas externamente, como por exemplo, importar dados de uma página web em uma planilha.

II. O Microsoft Word 2016 permite criptografar o documento com senha a fim de tornar o trânsito do documento mais seguro, uma vez que, nesses casos, o acesso somente é permitido via digitação da senha correta.

III. O Microsoft Excel 2016 não permite a instalação de extensões capazes de aumentar as funcionalidades do software, como exportar planilhas no formato PDF. Para isso, seria necessário executar o “setup” novamente e alterar a instalação do Office.

verifica-se que está(ão) correta(s)

Trata-se de um produto fresco maturado obtido por separação de soro depois da coagulação do leite. Essa definição refere-se a qual produto derivado do leite?