Sobre as "Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos", estabelecidas pela ANVISA, julgue os itens.

I. Desinfecção é a eliminação, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, nas instalações, nos maquinários e nos utensílios, a um nível que garanta a assepsia do alimento que será elaborado.

II. Não devem ser cultivados, produzidos nem extraídos alimentos ou criações de animais destinados à alimentação humana, em áreas onde a água utilizada nos diversos processos produtivos possa constituir, através de alimentos, um risco à saúde do consumidor.

III. As vias e as áreas utilizadas para circulação pelo estabelecimento, que se encontram dentro de seu perímetro de ação, devem ter uma superfície dura ou pavimentada, adequada para o trânsito sobre rodas. Devem dispor de um escoamento adequado assim como de controle de meios de limpeza.

IV. Os refeitórios, lavabos, vestiários e banheiro de limpeza do pessoal auxiliar do estabelecimento devem estar dentro dos locais de manipulação de alimentos, facilitando o acesso dos manipuladores.

São corretos:

O silício é o segundo elemento mais abundante na crosta terrestre. Este elemento químico ocorre, em grandes quantidades, nas rochas, na forma de silicatos, compostos que possuem o íon silicato, SiO₃^2-, e como sílica, SiO₂, na areia. A abundância relativa dos diversos isótopos do silício foi determinada como sendo 92,23% ²⁸Si, 4,67% ²⁹Si e 3,10% ³⁰Si. A massa atômica do silício, a partir das proporções e das massas dos nuclídeos, é

Dados: ²⁸Si – 27,977 u.m.a / ²⁹Si – 28,976 u.m.a / ³⁰Si – 29,974 u.m.a