Questões do Concurso IF-CE

1920036 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

Está correto dizer-se que

A

as hortaliças verdes devem ser cozidas lentamente para melhor conservação da cor.

B

a cocção por ebulição é indicada para hortaliças, cujas perdas se pretendem diminuir por dissolução.

C

a cocção em fogo brando é utilizada para hortaliças tenras e novas que exigem muito tempo de cozimento e muita água.

D

para as hortaliças endurecidas ou naturalmente mais compactas, indica-se a cocção por pressão, pois encurta o tempo de cocção e diminui as perdas por dissolução.

E

as hortaliças amarelas e as vermelhas devem ser cozidas com bastante água, para diminuir a perda de nutrientes.

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1920035 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Transtornos alimentares

Sobre os transtornos alimentares, é correto afirmar-se que

A

os transtornos alimentares são mais prevalentes em adultos do sexo masculino, de classe mais alta, e entre profissionais que trabalham com o corpo e a estética, como modelos, atletas e bailarinas.

B

a Bulimia Nervosa (BN) pode ser definida como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

C

o Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) pode ser definido como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo, seguido de comportamentos compensatórios inapropriados, como o uso de diuréticos e substâncias laxativas.

D

a Anorexia Nervosa (AN) pode ser definida como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

E

o Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) pode ser definido como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

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1920034 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Leis da Alimentação

Sobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.

1. Lei da qualidade

2. Lei da quantidade

3. Lei da harmonia

4. Lei da adequação

( ) A alimentação deve atender às necessidades de cada organismo, levando em conta os ciclos da vida, o estado de saúde ou doença e o comportamento alimentar.

( ) Tem relação com o total de calorias e de nutrientes presentes na alimentação, capaz de suprir as necessidades do indivíduo.

( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes.

( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo.

A sequência correta é

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1920033 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Minerais

O mineral zinco é um componente essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas, além de ser estabilizador de estruturas moleculares e celulares. Sobre o zinco, é incorreto afirmar-se que

A

o uso de antiácidos para o estômago compromete a solubilização e a consequente absorção de zinco.

B

as principais fontes alimentares de zinco são frutas, hortaliças e vegetais em geral.

C

o zinco pode ser considerado antioxidante, pois é constituinte da enzima superóxido dismutase (antirradicais livres).

D

o líquido prostático possui grande quantidade de zinco, portanto sua deficiência pode estar relacionada à infertilidade masculina.

E

a recomendação de ingestão diária de zinco para um homem adulto é de 11mg/dia.

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1920032 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Doenças Inflamatórias

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, exceto:

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1920031 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar

É correto dizer-se que

A

a alergia ao leite de mamíferos é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.

B

a doença celíaca é uma intolerância ao glúten, que é uma proteína encontrada em alimentos derivados do trigo.

C

a intolerância à lactose é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.

D

a alergia ao ovo é uma reação mediada pela imunoglobulina E. A reação ocorre em resposta às proteínas ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide, presentes na gema do ovo.

E

glicina, vicilina e conglicina são proteínas alergênicas encontradas no leite de mamíferos.

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1920030 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Nutricionista
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Estado e situação nutricional nas diversas faixas etárias

Sobre a nutrição nos ciclos de vida, analise as afirmativas, marcando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.

I. ( ) Durante a gravidez, é requerido um adicional de energia de aproximadamente 600Kcal, para o segundo trimestre.

II. ( ) Na adolescência, a necessidade de carboidratos, assim como a maioria dos nutrientes, diminui, quando comparados com os dos adultos. As necessidades de carboidratos para adolescentes são estimadas em 130g/dia (IOM, 2002).

III. ( ) Em idosos, o fator hidratação pode ser bastante crítico, devido à perda de massa magra e consequente desidratação, entretanto o consumo de 1,5L/dia de líquidos assegura uma hidratação adequada.

A sequência correta é

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1920029 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Estado e situação nutricional nas diversas faixas etárias

Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso).

I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima para a manutenção da vida.

II. ( ) O efeito térmico do alimento (ETA) é o gasto energético associado ao consumo de alimentos, sendo responsável por cerca de 37% do gasto energético total (GET).

III. ( ) O gasto energético total (GET) é a soma do gasto energético basal (GEB), da termogênese e do efeito térmico do alimento (ETA), para um indivíduo, por um período de 12 horas.

IV. ( ) A necessidade estimada de energia (NEE) é definida como a energia proveniente de alimentos, para manter o balanço energético de um indivíduo com idade, sexo, altura e peso definidos e com grau de atividade física compatível com a boa saúde.

É(são) verdadeira(s) apenas

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1920028 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Nutricionista
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Fibras alimentares

A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofrem digestão, hidrólise ou absorção no trato gastrointestinal de humanos. Sobre fibras alimentares, é correto afirmar-se que

A

as FAs são importantes para o aumento dos níveis de LDL colesterol e glicemia sanguínea.

B

algas marinhas vermelhas são fontes de pectina, um tipo de fibra alimentar.

C

a absorção de minerais independe do consumo de fibras, pois a biodisponibilidade dos minerais depende da fonte alimentar.

D

são fermentadas pela microbiota colônia, produzindo diversas substâncias; dentre elas, gases, fumarado, lactato, succinado.

E

frutas como maça, limão e laranja são fontes de amido resistente.

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1920027 Ano: 2016
Disciplina: Fisioterapia
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Fisioterapeuta
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Avaliação Postural

Em avaliações posturais, os padrões de dominância interferem diretamente nos desvios de postura. Em uma visão dorsal de ombros e escápulas, os padrões posturais observados abaixo se relacionam corretamente com a descrição de

A

ombros elevados e escápulas aduzidas: a parte ascendente do músculo trapézio e outros músculos elevadores do ombro estão contraídos.

B

escápulas abduzidas e discretamente elevadas: esta posição é o resultado final inevitável de “manter” os ombros para trás na prática militar.

C

escápulas abduzidas e ombros para frente: a discreta proeminência e a leve abdução não devem causar preocupação em uma criança de 8 anos de idade.

D

escápulas aduzidas e levemente aladas: posição típica de muitas garotas jovens durante o início do desenvolvimento das mamas.

E

ombros elevados e escápulas em boa posição: exercícios que fortalecem o músculo trapézio, especialmente a parte ascendente, podem ser realizados para melhorar ainda mais a postura.