Ao planejar um cardápio, devemos procurar atender às exigências nutritivas individuais, apresentar os alimentos em forma apetecível sem prejudicar seu valor nutritivo, obedecer a um critério econômico na escolha dos alimentos e observar certas regras tradicionais de preparo e maneira de servir dos alimentos. Assim, a fim de facilitar a organização de dietas nos quais os alimentos são classificados segundo a predominância de nutrientes neles contidos que combinados compõem as rações alimentares balanceadas, surge o chamado:

Sobre o uso doméstico de alimentos congelados, NÃO é correto afirmar que:

A técnica dietética é a disciplina que estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. Dentre os fatores que modificam os alimentos, podemos citar o biológico, que tem como exemplo:

O processo de conservação é importante para reduzir a velocidade de multiplicação de possíveis micróbios existentes em alimentos preparados, portanto, estes não devem ser mantidos por muito tempo fora dessas temperaturas. Dessa forma, podemos afirmar que a temperatura correta de conservação dos alimentos preparados é de:

Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como:

Custo é o conjunto de atividades de acompanhamento, classificação, apropriação, análise e registro dos gastos incorridos direta ou indiretamente na fabricação de bens ou prestação de serviços e este pode ser dividido em diretos, indiretos, fixos, e variáveis. Sobre isso é correto afirmar que:

Ergonomia é um termo designativo da aplicação multidisciplinar de conhecimentos que trata de uma série de cuidados procurando maximizar a capacidade produtiva dos trabalhadores, tratando-se especificamente:

Per capita quer dizer porção individual e NÃO é importante para:

Há importantes reflexões do significado da palavra trabalho, sendo este uma atividade coordenada, de caráter físico e/ou intelectual necessária à realização de qualquer tarefa, serviço ou empreendimento. Podemos extrair de seu significado as seguintes reflexões:

Recurso da Internet que contêm conteúdo atualizado com frequência e publicado por um site. Em geral são usados por sites de notícias e blog, mas também para distribuir outros tipos de conteúdo digital, incluindo imagens, arquivos de áudio ou vídeos. Refere-se a: