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Durante o processamento de pães, na etapa de fermentação ocorrem diversas transformações químicas, inclusive a hidrólise enzimática dos açúcares. A sacarose, açúcar adicionado às massas, é transformada em glicose e frutose.
Essa hidrólise é mediada pela enzima denominada
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Celulares
Luiz Fernando Veríssimo
Meu celular, disse um, mostra quem está chamando, e se é um chato, avisa.
O meu, disse o outro, acessa a Internet, faz café e profetiza.
O meu é gravador, relógio, fax, macaco e granada de mão, e ainda faz logaritmos, disse um terceiro, é legal!
O meu, disse outro, codifica, decodifica e toca o hino nacional. E quando se perde, me chama.
E o meu? E o meu? disse um quinto, pra não ficar atrás.
O seu o que que faz?
O meu, disse o quinto, me ama.
Disponível em: <http://alacazum.blogspot.com/2009/02/celulares.html>. Acesso em: 20 dez. 2011.
O Texto 2 é construído pela sucessiva caracterização dos aparelhos telefônicos.
Esse tipo de construção é denominado
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Celulares
Luiz Fernando Veríssimo
Meu celular, disse um, mostra quem está chamando, e se é um chato, avisa.
O meu, disse o outro, acessa a Internet, faz café e profetiza.
O meu é gravador, relógio, fax, macaco e granada de mão, e ainda faz logaritmos, disse um terceiro, é legal!
O meu, disse outro, codifica, decodifica e toca o hino nacional. E quando se perde, me chama.
E o meu? E o meu? disse um quinto, pra não ficar atrás.
O seu o que que faz?
O meu, disse o quinto, me ama.
Disponível em: <http://alacazum.blogspot.com/2009/02/celulares.html>. Acesso em: 20 dez. 2011.
Sobre a competição tecnológica empreendida pelas personagens desse conto, pode-se afirmar que
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A era da desfabricação
Avanço tecnológico faz troca de micros, TVs e celulares se tornar novo tipo de negócio
Manufatura reversa e “desfabricação”: conceitos pouco usuais no dia a dia das pessoas. Com a implantação da Política Nacional de Resíduos Sólidos, em breve, os brasileiros conhecerão melhor essas palavras. É que, a partir de agora, todos terão que aprender a dar um destino adequado aos aparelhos inservíveis. E mais, será possível ganhar dinheiro com isso.
Apesar de as pessoas confundirem com reciclagem, desfabricação ou manufatura reversa é um conceito que vem antes. É o desmonte de equipamentos para reaproveitar algumas partes e dar um destino adequado ao que não pode ser reutilizado, evitando poluir o meio ambiente, explica Ernesto Watanabe, da Descarte Certo, empresa que atua em gestão de resíduos sólidos, intermediando o recolhimento e a destinação de produtos eletroeletrônicos, como celulares, notebooks e refrigeradores.
Na manufatura reversa, 98% de um computador pode ser reaproveitado. O plástico, por exemplo, pode virar um cabide. Cria-se, assim, um novo conceito de matéria-prima, evitando a extração e o esgotamento de recursos naturais.
Esse é um mercado bilionário no mundo. Porém, fazer a desmontagem de um equipamento, um computador ou refrigerador, tem um custo. A empresa deve ter as licenças ambientais apropriadas, profissionais capacitados e pagar os impostos, acrescenta Watanabe.
Gerente de Meio Ambiente da Federação das Indústrias do Rio (Firjan), Ivan de Sá Earp, diz que o mercado ainda engatinha. Os fabricantes estão preocupados em atender à nova lei e há interessados em promover negócios, mas ainda falta um sistema que integre todas as partes envolvidas.
Sá Earp diz que no site da entidade há uma ferramenta chamada “Bolsa de Resíduos” para quem quer vender ou comprar produtos descartáveis. Segundo ele, cerca de 600 participantes oferecem todo o tipo de material.
Hoje no Brasil existem 15 empresas de lixo eletrônico com licenciamento ambiental que dão a destinação correta aos materiais. Boa parte delas está localizada nas regiões Sul e Sudeste.
GIMENEZ. A era da desfabricação. O Dia, 18 dez. 2011.
A partir da leitura desse texto, pode-se inferir que
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As Boas Práticas de Fabricação específicas para setores de preparação de carnes determinam cuidados relacionados à manipulação e desossa no setor de pré-preparo em cozinhas industriais.
Em temperatura ambiente ou em ambiente climatizado entre 15º e 18ºC, a manipulação deverá ser realizada durante, respectivamente,
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O aditivo único de panificação (AUP) ou “melhorador”, como é conhecido popularmente pelos panificadores, é uma mistura de substâncias usada para melhorar as propriedades das farinhas e, consequentemente, dos produtos dela oriundos. Dentre essas substâncias, encontram-se os agentes oxidantes, usados para reforçar a rede de glúten.
Embora seja considerado um agente antioxidante, o comportamento dessa substância quando incorporada à massa é de um oxidante ativo.
Assinale a substância a que o texto se refere.
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Boas práticas são normas de procedimentos para se atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e/ou serviço na área de alimentos, cuja eficácia e efetividade devem ser avaliadas através de inspeções.
A higiene dos funcionários durante a manipulação e o processamento de alimentos é um dos itens fundamentais para que essas normas sejam atingidas. As medidas básicas de higiene são o(s) pré-requisito(s) para outros sistemas, em particular o APPCC.
Sobre esse tema, é correto afirmar que o(a)
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Celulares
Luiz Fernando Veríssimo
Meu celular, disse um, mostra quem está chamando, e se é um chato, avisa.
O meu, disse o outro, acessa a Internet, faz café e profetiza.
O meu é gravador, relógio, fax, macaco e granada de mão, e ainda faz logaritmos, disse um terceiro, é legal!
O meu,(a) disse outro, codifica, decodifica e toca o hino nacional.(a) E quando se perde, me chama.
E o meu? E o meu?(b) disse um quinto, pra não ficar atrás.
O seu o que que faz?(c)
O meu,(d) disse o quinto, me ama.(d)
Disponível em: <http://alacazum.blogspot.com/2009/02/celulares.html>. Acesso em: 20 dez. 2011.
[...] as repetições têm alta incidência na fala espontânea.
FÁVERO. Coesão e coerência textuais, 2002.
Assinale a alternativa que confirma esse enunciado, alimentando o processo de comunicação e voltando a atenção dos demais interlocutores para o conteúdo de sua fala.
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Os equipamentos de padarias como divisoras, modeladoras, masseiras, cilindros, tabuleiros, fornos e câmaras de fermentação devem ser higienizados após cada ciclo de uso. As câmaras de fermentação precisam ser limpas com detergente neutro, retirando-se com espátula os resíduos aderidos. No procedimento de higienização para equipamentos no setor de panificação, deverá ser aplicado o sanitizante para reduzir micro-organismos a níveis aceitáveis.
O sanitizante recomendado para esse procedimento é a
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Durante o tratamento térmico de produtos de panificação, as peças são assadas em forno pré-aquecido. De acordo com o tamanho dessas peças, pode ser necessário regular a temperatura entre 180ºC e 300ºC. No tratamento térmico, ocorre a reação de Maillard.
As substâncias resultantes dessa reação e que são responsáveis pela cor e aspecto, característicos do produto assado, são
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