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Assinale a alternativa que não apresenta apenas característica(s) da água utilizada na produção de refrigerantes.
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Na identificação da produção de gases por coliformes totais, é utilizado(a) o(a)
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O ágar específico utilizado para a contagem de Staphylococcus coagulase positivo em alimentos é
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Depois de abatido, o frango é mergulhado em água quente para facilitar a retirada das penas. Com o processo de escaldagem, ele perde líquido e precisa ser reidratado. Para recuperar líquido, o frango é colocado em um tanque com água tratada, devendo permanecer imerso até absorver, no máximo, o equivalente a
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A metodologia correta para a determinação de carboidratos em alimentos é o(a)
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Assinale a alternativa que não apresenta um agente antifúngico comumente utilizado no pão.
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Entre os motivos orgânicos de turvações em sucos de maçã, incluem-se
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Não constitui uma diretriz para a produção de massa retardada na tecnologia de panificação reduzir
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Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB
De acordo com a Resolução — RDC n.º 216/2004, o responsável pelas atividades de manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação. Nesse curso, não é obrigatória a abordagem do seguinte tema:
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Em relação ao fenômeno de rigor mortis, assinale a alternativa correta.
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