Com o intuito de dimensionar e especificar os equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), de reduzir ao máximo as despesas de investimentos e de administração sem prejuízo da parte social, o funcionamento de um restaurante é projetado no sentido de atender a alguns critérios, EXCETO:

Considerando o controle de estoque e do uso das áreas do almoxarifado e despensa para estocagem de gêneros alimentícios, os serviços de alimentação podem estudar e discutir a viabilidade de aplicação da curva ABC. Sobre os itens dessa curva é correto afirmar que:

De acordo com Ornellas (2013), por qual motivo deve-se, sempre que possível, salgar e temperar o feijão apenas após o cozimento?

Segundo Ornellas (2013), com relação às operações preliminares de divisão do alimento, quais são as subdivisões com separação de um sólido e um líquido?

Segundo Oliveira Lima et al. (2001), várias substâncias podem ser analisadas pela eletroforese, figurando, entre as principais, as proteínas, os ácidos aminados e os nucleotídeos. A eletroforese das proteínas do soro, dentro de certos limites, tem importante papel na investigação clínica. Nesse contexto, assinale a opção correta.

De acordo com Ornellas (2013), dentre os molhos derivados do bechamel, há o molho parisiense, que é:

Segundo Accioly (2009), assinale a opção que apresenta o índice antropométrico mais recomendado pelo SISVAN para avaliação do excesso de peso em crianças.

Com relação ao HIV/AIDS, conforme o guia de bolso: doenças infecciosas e parasitárias (2010), é correto afirmar que:

De acordo com o manual "Assistência Segura: uma reflexão teórica aplicada à pratica" (2017), o sétimo objetivo essencial para uma cirurgia segura, refere-se ao impedimento de retenção inadvertida de compressas ou instrumentos nas feridas cirúrgicas, dentre as definições corretas, assinale a opção correta.

De acordo com Brunner e Suddarth (2014), qual desses medicamentos é um agente antineoplásico da classe dos antimetabólitos ?