Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a determinação das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). De forma simplificada pode-se agrupar as DTAs nas seguintes categorias: infecções, toxinfecções, intoxicações bacterianas e intoxicações não bacterianas. De acordo com os conceitos relacionados é INCORRETO afirmar:

Relacione o patógeno com seu (s) principal (is) alimento (s) relacionados às Doenças Transmitidas pelo alimento (DTA):

Campylobacter jejuni

Salmonela spp

Yersínia enterocolítica

Lysteria monocytogenes

( ) Carne de frango cru

( ) Leite cru, laticínios com leite cru e pescados

( ) Carne de frango, suína, ovos e moluscos

( ) Carne suína crua

O crescimento bacteriano exige uma fonte de energia e as matérias primas para a produção dos componentes básicos bacterianos como carboidratos, lipídeos proteínas. Sobre o metabolismo bacteriano é CORRETO afirmar:

A coloração de Gram é um teste rápido, eficaz e de fácil execução que permite diferenciar duas classes de bactérias, as Gram positivas e Gram negativas. Sobre a coloração de Gram é INCORRETO afirmar:

De acordo com os padrões microbiológicos de alimentos e sua aplicação é CORRETO afirmar:

As manifestações clínicas da cólera começam com diarréia aquosa súbita e vômitos. A perda significativa de fluidos e eletrólitos é devido a:

Após uma semana com diarreia aquosa, febre, náusea, dor abdominal e fadiga, um menino de 2 anos foi transferido para o hospital onde foi observada fraqueza muscular. O diagnóstico clínico foi de síndrome de Guillain-Barré após episódio de enterite. Qual a bactéria a mais provável estar relacionada com o caso clínico descrito?:

Considera-se a , produzida pelo Staphylococcus aureus a que com mais frequência associa-se às intoxicações alimentares:

Sobre os métodos de conservação dos alimentos, marque a alternativa INCORRETA:

Sobre os bolores marque a alternativa INCORRETA: