O nutricionista é o responsável técnico pelas Unidades de Alimentação e Nutrição, devendo assegurar que as atividades estejam em conformidade com os princípios de qualidade e segurança alimentar. Nesse contexto, é atribuição do nutricionista:

Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem ser elaborados pelo responsável técnico, priorizando alimentos in natura ou minimamente processados. Devem atender às necessidades nutricionais dos estudantes, respeitar hábitos e cultura alimentar local e promover alimentação saudável e sustentável, considerando a sazonalidade e a diversidade agrícola da região. Além disso, precisam ser adaptados para estudantes com necessidades alimentares especiais, como doenças crônicas, alergias e intolerâncias, garantindo inclusão e segurança nutricional. Considerando a Resolução Nº 06 de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar − PNAE, é CORRETO afirmar que:

Durante a avaliação do consumo alimentar de um paciente, foi registrado o seguinte desjejum: 



Com base nos valores de macronutrientes apresentados na tabela, estime o valor energético total (VET) dessa refeição.

Um restaurante autuado pela vigilância sanitária apresentou, em defesa, registro fotográfico de freezers com alimentos armazenados em potes plásticos sem identificação. O gestor alegou que os produtos eram de uso interno e preparados no mesmo dia.

Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta quanto ao procedimento a ser adotado quando as matérias-primas e os ingredientes não forem integralmente utilizados no processo de preparo.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista é responsável pelo planejamento de cardápios balanceados, que devem atender aos princípios de variedade, harmonia e adequação nutricional. Considerando a estrutura clássica de uma refeição completa, composta por entrada, prato básico, prato principal, guarnição, sobremesa e bebida, assinale a alternativa que corresponde ao componente classificado como guarnição, cuja função é complementar o prato principal, agregando sabor, cor e valor nutricional à refeição.

Os transtornos específicos da linguagem escrita, como a dislexia, representam um desafio diagnóstico e de intervenção para o fonoaudiólogo. A compreensão de suas bases neurobiológicas e manifestações é crucial.

Acerca do diagnóstico e características da dislexia do desenvolvimento, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) O diagnóstico da dislexia é primariamente baseado em testes de quociente de inteligência (QI), sendo confirmado quando há uma discrepância significativa entre o QI verbal e o QI de execução.
(__) A principal hipótese etiológica da dislexia aponta para um déficit no processamento fonológico, que afeta a decodificação, a soletração e o reconhecimento de palavras.
(__) A intervenção fonoaudiológica na dislexia deve focar exclusivamente no desenvolvimento da rota lexical (leitura visual/global), uma vez que a rota perilexical (fonológica) está permanentemente comprometida.
(__) A dislexia é classificada como um distúrbio visual-perceptivo, onde a principal dificuldade reside na inversão de letras (ex: 'p' por 'q'), sendo este o sinal patognomônico.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A inclusão escolar de crianças com deficiência auditiva (DA) requer adaptações e o uso de tecnologias assistivas para garantir o acesso ao currículo. O fonoaudiólogo educacional tem papel chave nesse processo.

Sobre a atuação na audiologia educacional, analise as afirmativas a seguir.

I. O Sistema de Frequência Modulada (Sistema FM) é uma tecnologia assistiva crucial, pois melhora a relação sinal-ruído na sala de aula, transmitindo a voz do professor diretamente para o AASI ou Implante Coclear do aluno. 
II. A legislação brasileira (Política Nacional de Saúde Auditiva) garante a concessão do Sistema FM apenas para crianças com perda auditiva profunda bilateral que sejam usuárias de Implante Coclear.
III. Compete ao fonoaudiólogo educacional orientar professores sobre estratégias de comunicação, como manter contato visual, usar pistas contextuais e otimizar a acústica da sala de aula.

Está CORRETO o que se afirma em:

O Implante Coclear (IC) é uma tecnologia assistiva de alta complexidade indicada para pacientes com perdas auditivas específicas que não se beneficiam adequadamente do Aparelho de Amplificação Sonora Individual (AASI). Para adultos (a partir de 18 anos) com perda auditiva pós-lingual, existem critérios audiométricos rigorosos para a indicação do IC. Assinale a alternativa que descreve o critério de indicação correto, conforme as diretrizes do SUS.

A imitanciometria é um procedimento objetivo essencial na avaliação audiológica, fornecendo dados sobre a integridade da orelha média. A timpanometria, parte desse exame, é classificada por Jerger (1970) em curvas-tipo. Uma curva timpanométrica que apresenta complacência máxima deslocada para pressões negativas (ex: -200 daPa), mas com pico de complacência dentro da normalidade, é classificada de uma forma específica. Assinale a alternativa que corresponde a essa classificação.

A respiração oral é uma adaptação funcional que pode levar a alterações estruturais e funcionais significativas no sistema estomatognático. O fonoaudiólogo é crucial no diagnóstico e tratamento miofuncional, atuando na readequação das funções.

Sobre as características do respirador oral, analise as afirmativas a seguir.

I. O paciente com respiração oral crônica frequentemente apresenta hipotonia de lábios e língua, eversão do lábio inferior e elevação do lábio superior (lábio curto).
II. A respiração oral leva a uma posição habitual de língua elevada e posteriorizada no palato duro, o que causa a atresia maxilar.
III. É comum o respirador oral apresentar olheiras (cianose infraorbital) devido à má qualidade do sono e à congestão venosa facial crônica.

Está CORRETO o que se afirma em: