Em relação aos diferentes métodos de cozimento, analise as afirmativas a seguir:

I. A técnica de frigir consiste em colocar os alimentos em pouca gordura, bem quente, sem movimentar o recipiente de cocção.

II. A técnica de brasear consiste em aplicar o calor no alimento, de forma indireta, podendo este ser produzido por resistências elétricas e por lenha ou carvão.

III. A técnica de guisar consiste em refogar o alimento em gordura quente e, em seguida, acrescentar líquido suficiente para cozinhar, até que o alimento esteja macio e o molho, encorpado.

É CORRETO o que se afirma em:

Em relação aos processos básicos de cocção na preparação de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.

II. No método de cocção por calor seco, ocorre a desidratação do alimento.

III. A cocção mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco em gordura, para selar o alimento e, posteriormente, o alimento é submetido ao calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.

É CORRETO o que se afirma em:

Durante o preparo, frequentemente, utiliza-se a cocção para possibilitar o consumo dos alimentos. Nesse sentido, atribua V para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) A cocção reduz a digestibilidade dos alimentos.

(__) Um dos objetivos da cocção é inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

(__) Por meio da cocção, pode-se manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar-se seu sabor natural.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

No que se refere aos cuidados no armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Em relação à higiene e aos cuidados durante a distribuição dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento, de forma que o fundo de todas as cubas atinjam a água aquecida.

(__) Os alimentos preparados devem estar abaixo de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.

(__) As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no máximo, a 50 °C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que estes passem pelo processo de pré-preparo. Nesse sentido, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) O processo de pré-preparo de uma alimento consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura.

(__) A divisão simples consiste no fracionado dos alimentos em partes.

(__) A divisão pode ser feita com auxílio de máquinas (moedor, liquidificador, processador) ou com o uso de instrumento cortante (facas).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Ao final do exercício de 2021, o município verificou que a sua arrecadação com impostos, compreendida a proveniente de transferências, totalizou R$ 200.000.000,00. Considerando o mínimo constitucional a ser aplicado anualmente pelos municípios na manutenção e desenvolvimento do ensino, conforme prevê a Constituição Federal de 1988, pode-se dizer que esse município atendeu a esse mínimo constitucional caso a sua despesa com manutenção e desenvolvimento do ensino, ao final desse ano, tenha sido no mínimo de:

É o relatório previsto no § 3° do art. 165 da Constituição Federal, que abrange todos os Poderes e o Ministério Público, e que será publicado até trinta dias após o encerramento de cada bimestre:

Sobre os direitos e garantias fundamentais na Teoria Geral do Direito Constitucional, é correto afirmar que:

Assinale a alternativa que contém alguns dos princípios constitucionais da Administração Pública: