O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), operado a partir da atenção básica à saúde, tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo SUS (Sistema Único de Saúde). Recomenda-se que este monitoramento ocorra:

De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar os seguintes procedimentos, que serão verificados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF):

As doenças se distribuem nas populações em períodos epidêmicos, interepidêmicos ou esporádicos e endêmicos. Acerca dos conceitos de distribuição de doenças na população, pode-se considerar que:

Giardíase é uma infecção no intestino delgado causada pelo protozoário Giardia lamblia. A via de infecção do homem ocorre por meio da ingestão de:

De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), a coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite são de responsabilidade do estabelecimento e abrangem:

Doença transmitidas por alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos. Acerca das características da Escherichia coli O 157: H7, pode-se afirmar que é um microrganismo que causa:

A Resolução nº 216, de 15 de dezembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Acerca da preparação dos alimentos, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

O processo industrial alimentício não é capaz de transformar uma matéria-prima de má qualidade em produto acabado de boa qualidade, uma vez que os alimentos são produtos biológicos e podem ser afetados por fatores internos e externos. Entre os padrões que podem ser adotados na recepção de carnes em estabelecimentos do comércio varejista, destaca-se:

O método mais usado por Karl Landsteiner para unir haptenos a proteínas e obter antígenos conjugados artificiais é a:

O coração costuma ser considerado como massa de tecido contrátil e em sua parede contém fibras musculares. Em relação à contração muscular cardíaca, pode-se afirmar que: