Segundo o Manual de Higienização da Industria Alimentar, desenvolvido pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), uma higienização efetuada adequadamente deve conduzir à eliminação, tanto quanto possível, dos microrganismos presentes tanto nas superfícies como na atmosfera dos locais de trabalho e dos equipamentos.

Nesse sentido, analise a tabela abaixo e enumere a coluna B.

Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta de cima para baixo.

A Comissão Nacional sobre os Determinantes Sociais da Saúde (CNDSS) define os parâmetros sobre os Determinantes Sociais de Saúde (DSS). Assinale a alternativa correta.

Na aula de microscopia, a professora solicitou aos alunos que observassem a lâmina no microscópio óptico. O primeiro questionamento a ser feito aos alunos foi se o material é de origem animal ou vegetal. Para tal, os alunos tiveram que observar uma estrutura específica da célula. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

De acordo com a Resolução nº 453/2012 sobre o Conselho Nacional da Saúde, assinale a alternativa correta.

Acerca do tema códigos e símbolos específicos de saúde e segurança no trabalho, assinale a alternativa que representa corretamente o significado da figura abaixo.

Figura: Símbolo de Segurança do Trabalho. (Fonte: Avant, 2019.)

A “Association of Official of Analytical Chemists International” (AOAC), define matéria estranha apresentada pelos Métodos Analíticos Oficiais. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Sobre os métodos macroanalíticos para a detecção de materiais estranhos nos alimentos, assinale a alternativa correta.

Sobre a operação da Polícia Federal (PF) conhecida como “Carne Fraca”, iniciada em 2015, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Operação Carne Fraca tem como objetivo desarticular um esquema de corrupção envolvendo fiscais agropecuários a serviço do Ministério da Agricultura e donos de frigoríficos nos estados do Paraná, de Minas Gerais e Goiás.

( ) No mercado exterior, a operação resultou na suspensão de exportação de carne brasileira para 14 países e à União Europeia.

( ) A lei que rege a fiscalização de produtos de origem animal prevê a obrigatoriedade de uma certificação do SIF (Serviço de Inspeção Federal) para que produtos sejam comercializados em todo o país e realizar exportações.

( ) De acordo com a PF, parte das carnes era misturada com papelão.

( ) O uso de ácido ascórbico (vitamina C) como conservante nas carnes é proibido no Brasil.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Fraude em alimentos são processos ilícitos que correm sem permissão oficial, com o intuito de lucro econômico irregular. Dentre os vários tipos de fraudes, assinale a alternativa que corresponde corretamente ao conceito de Fraude por Alteração.

Consequentemente no estudo da fisiologia vegetal devemos compreender as funções dos tecidos vegetais. Baseada nesta afirmação e em seus conhecimentos, assinale a alternativa incorreta.