Uma unidade de 50g (gramas) de determinada receita de pão francês é composta por: 4g (gramas) de proteínas, 2g (gramas) de lipídeos e 30g (gramas) de carboidratos, totalizando um valor energético de:

Relacione o nutriente com suas respectivas funções no organismo e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta estabelecida de cima para baixo:

Nutriente

I. Vitamina C

II. Vitamina K

III. Potássio

Funções

( ) É o principal cátion intracelular no corpo humano e participa na regulação da atividade neuromuscular.

( ) Desempenha papel essencial na coagulação sanguínea e participa na formação óssea.

( ) Atua como antioxidante e participa na síntese de colágeno.

Vários fatores causam variação do gasto energético de repouso (GER) de um indivíduo. A esse respeito é correto afirmar que:

No jejum alimentar ocorrem alterações metabólicas no corpo humano envolvendo diversos órgãos. A respeito dessas alterações, é correto afirmar que:

A intervenção nutricional apresenta impacto significante no controle glicêmico e nos parâmetros clínicos e metabólicos de pacientes diabéticos. Quanto às recomendações de consumo de carboidratos no tratamento do diabetes mellitus, é correto afirmar que:

O desequilíbrio entre os fatores que agridem a mucosa gástrica e os que a protegem é o ponto central da etiopatogenia da gastrite. No tratamento nutricional ambulatorial de pacientes com gastrite, sem complicações, fará parte das orientações:

Com o objetivo de reduzir a velocidade do trânsito intestinal, a dieta obstipante está indicada para pacientes que apresentam diarreia. São alimentos que podem ser incluídos nesse tipo de dieta:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. Considere as seguintes etapas para higienização desses alimentos:

I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável.

II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos.

III. Enxague final com água potável.

Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que:

A produção, o transporte, o tratamento industrial, a estocagem e a embalagem de alimentos constituem importantes etapas de risco para a higiene e qualidade desses produtos. A esse respeito, avalie as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta estabelecida de cima para baixo.

( ) Resíduos de pesticidas utilizados para o controle de ectoparasitas dos animais ou para o controle de pragas das lavouras podem ser veiculados pelos alimentos.

( ) As técnicas utilizadas no tratamento industrial dos alimentos buscam reduzir as oportunidades de contaminação e deterioração pelo emprego de agentes físicos (como frio, calor e radiações), químicos (como ácido ascórbico e salicilato) ou biológicos (como bactérias e enzimas).

( ) Dentre os principais fatores responsáveis pela deterioração e contaminação dos alimentos na estocagem estão a não obediência à temperatura e à umidade exigidas para a conservação dos mesmos.

O brasileiro Luiz Gabriel Tiago é um dos indicados de 2018 para um prêmio internacional muito importante, por criar o projeto Pontinho de Luz que atua no combate à fome em regiões de alta vulnerabilidade.

Pontinho de Luz é uma rede de solidariedade que conta com 35 mil pessoas, responsáveis por ações sociais realizadas no Brasil e no exterior, com recursos arrecadados por treinamentos e doações.

O prêmio para o qual Luiz Gabriel Tiago recebeu a indicação para o ano de 2018 é: