O aumento da população idosa no Brasil e no mundo é uma realidade e as implicações fisiológicas do envelhecimento, associadas ou não a processos patológicos, requerem que o profissional nutricionista esteja atualizado em relação às recomendações, métodos e técnicas para avaliação e monitoramento nutricional desse grupo populacional.

Nesse contexto, assinale a alternativa INCORRETA:

O controle higiênico sanitário dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar prevê que:

I - A entidade executora (UEx) poderá prever em edital de licitação ou na chamada pública a apresentação de amostras pelo licitante classificado provisoriamente em primeiro lugar, para avaliação e seleção do produto a ser adquirido, as quais deverão ser submetidas a análises necessárias, imediatamente após a fase de homologação.

II - Deve ser firmado Termo de Compromisso entre Secretaria de Educação e as Secretarias de Saúde e de Agricultura, ou órgãos similares, renovado a cada início de mandato dos gestores municipais, estaduais e do Distrito Federal, em sistema do FNDE, e as ações nele previstas deverão ser normatizadas e implementadas imediatamente em âmbito local.

III - Não são necessários alvarás sanitários e relatórios de inspeção sanitária realizadas no âmbito do PNAE, dado a parceria firmada pelo Termo de Compromisso.

IV - Devem ser implantados Manual de Boas Práticas – MBP e Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs específicos para cada unidade escolar, em conformidade com as normativas da ANVISA e órgãos locais de vigilância sanitária.

É INCORRETO apenas o que se afirma em:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos programas alimentares mais antigos e permanentes no Brasil. A Lei nº 11.947/2009 postula, entre outras diretrizes do Programa, o oferecimento de uma alimentação saudável e adequada no âmbito escolar e o apoio ao desenvolvimento sustentável.

Com base na regulamentação instrutiva para elaboração do cardápio do PNAE e dos processos de aquisição de alimentos, avalie as afirmações a seguir.

I - A aquisição dos gêneros alimentícios da agricultura familiar, no âmbito do PNAE, poderá ser realizada via Chamada Pública com dispensa de licitação e os preços pagos devem ser compatíveis com os de mercado.

II - A aquisição de gêneros alimentícios no âmbito do PNAE, ressalvadas as hipóteses de dispensa de licitação previstas, deverá ser realizada por meio de licitação pública, na modalidade de pregão, na forma eletrônica.

III - Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, dando preferência para fornecedores individuais.

IV - A observância do percentual de compra de gêneros alimentícios produzidos pela agricultura familiar poderá ser dispensada quando não houver possibilidade de emissão do documento fiscal; em caso de inviabilidade de fornecimento regular e constante dos gêneros alimentícios e quando estes estiverem em condições higiênico-sanitárias inadequadas.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Um homem com 46 anos, 103,8 kg, altura de 1,71m e índice de massa corporal (IMC) = 35,5kg/m², sem comorbidades e sem histórico de acompanhamento nutricional, vai à unidade básica de saúde em busca de informações para a realização de tratamento cirúrgico de obesidade (bariátrica). Após atendimento médico, o paciente foi encaminhado para o nutricionista para atendimento e orientação nutricional.

Considerando os dados apresentados, as diretrizes estabelecidas pela Portaria nº 424, de 19 de março de 2013, do Ministério da Saúde e as recomendações nutricionais para pacientes obesos, é CORRETO afirmar:

Em 08 de maio de 2020, uma nova Resolução (Resolução nº 06/2020) foi criada com o intuito de rever várias questões relativas à alimentação servida aos escolares pelo PNAE.

Leia os enunciados a seguir e verifique qual a ordem CORRETA de informações falsas e verdadeiras.

( ) É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para ensino fundamental e EJA, conforme orientações do FNDE.

( ) Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: a – frutas in natura, no mínimo, quatro dias por semana; b – hortaliças, no mínimo, cinco dias por semana.

( ) É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.

( ) Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.

( ) Para as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, recomenda-se, no máximo, 800 mg (oitocentos miligramas) de sódio ou 2,0 gramas de sal per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição.

Considerando datas importantes no marco histórico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), identifique as datas corretas nas alternativas a seguir, com relação aos seguintes fatos: ano de criação; ano que foi considerado direito de todos os escolares de escolas públicas; ano do início da descentralização; ano em que foi promulgada a exigência de utilizar no mínimo 30% dos recursos federais com compras de produtos da agricultura familiar, respectivamente:

A desnutrição em pacientes oncológicos está bem fundamentada na literatura, pois, tanto a doença, devido às alterações metabólicas, quanto seus tratamentos, pelos seus efeitos inflamatórios e colaterais, contribuem para o avanço rápido do comprometimento do estado nutricional. As orientações nutricionais para esses pacientes devem considerar o estado nutricional, o estágio da doença e os sintomas que apresentam. Ao realizar o atendimento nutricional a uma mulher de 36 anos, portadora de neoplasia gástrica em tratamento quimioterápico e queixas de perda de peso (> 15% em 1 mês), inapetência, mucosite e diarreia persistente há uma semana, devem-se recomendar, para o manejo nutricional, as inserções a seguir, EXCETO:

A avaliação nutricional é um importante instrumento do Nutricionista para a sua conduta terapêutica. Dentre os métodos mais utilizados, estão as medidas antropométricas.

Verifique qual das alternativas a seguir não está CORRETA.

De acordo com os dados das avaliações nutricionais realizadas junto ao Programa Saúde na Escola (PSE), os profissionais nutricionistas das áreas da Saúde e Educação decidiram elaborar um Programa de Educação Alimentar e Nutricional (EAN).

Com base na concepção de um projeto educativo, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

Asserção I: Podem-se definir três passos fundamentais para a primeira fase de um planejamento de um Programa de EAN: a determinação dos problemas nutricionais, a definição dos fatores causais e o diagnóstico educativo.

PORQUE

Asserção II: As estratégias educativas junto aos alunos devem ser elaboradas com o intuito de massificar padrões alimentares racionais e individualizados com listas de alimentos proibidos e recomendados para a manutenção do peso saudável.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.

Uma adolescente de 17 anos foi encaminhada ao nutricionista da Atenção Básica para atendimento. Ela apresentava as seguintes características: peso: 80,5 Kg; altura: 169 cm; índice de massa corporal (IMC) = 28,24 kg/m²; estágio de Tunner: P5, M5; idade da menarca: 11 anos; consumo alimentar: 1º dia: 2 700 kcal, 2º dia: 3 100 kcal, 3º dia: 2 900 kcal. A adolescente relatou baixo consumo de frutas, verduras, carnes, leite e derivados e alto consumo de refrigerantes e fast foods.

Com relação a essa avaliação nutricional e tema correlato, assinale a alternativa CORRETA.