Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

O tétano é causado por uma bactéria chamada Clostridium tetani, encontrada na forma , dos animais e no ambiente. É uma doença tóxico-infecciosa que acomete animais e o homem, considerada de extrema gravidade e, na maioria das vezes, evolui para óbito.

De acordo com alguns dos principais causadores das doenças transmitidas por alimentos (DTAs), analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Staphylococcus aureus.

II. Coliformes.

III. Bacillus cereus.

IV. Rotavírus.

O risco das DTAs existe, mas acontece com mais frequência em alguns tipos de alimentos e pode ser controlado com medidas simples de higienização e de preparo. Portanto, de acordo com essas medidas em relação as frutas e verduras, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) A maneira mais segura de consumir esses alimentos é de forma crua. Em seguida, uma boa lavagem.

( ) Em casa, lave as mãos, os itens de cozinha e a superfície usada na preparação dos alimentos, antes e depois do preparo de frutas e verduras.

( ) Lave as frutas e verduras sob água corrente, só se você planeje ingerir a casca.

( ) Separe as frutas e vegetais de carne vermelha, frango ou frutos do mar crus. Essa medida deve ser tomada mesmo durante a compra, quando colocar os produtos no carrinho de compras ou nas sacolas.

Com relação as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta de acordo com os alimentos de maior risco.

1. Leite e derivados.

2. Ovos.

3. Frutos do mar.

4. Frutas e verduras.

5. Frango e peru, carne vermelha e porco.

( ) De acordo com dados do CDC, carnes de aves consumidas cruas podem conter bactérias conhecidas por Campylobacter, além de Salmonella, Clostridium perfringens, entre outras. No caso da carne vermelha, a Salmonella, Escherichia coli e Yersinia também são bactérias que chamam atenção.

( ) Além de não consumi-los crus, a temperatura ideal para o preparo de frutos do mar deve ser de 62°C. No caso do aquecimento dos frutos do mar já preparados, a temperatura deve ser de 73°C.

( ) O risco neste e em outros casos está também no consumo cru de leites não pasteurizados e alimentos derivados deste produto. No caso dos queijos, fica o alerta para os tipos feta, brie e camembert. Sorvetes e iogurtes produzidos com leite cru também precisam de atenção. Campylobacter é uma das bactérias que pode estar presente nesses leites, além de Cryptosporidium, Escherichia coli, Listeria e Salmonella.

( ) Salmonella, Escherichia coli e Listeria também podem estar presentes em frutas e vegetais crus que não foram bem higienizados.

( ) A principal doença associada a frangos e, principalmente, aos ovos é a salmonellose. Causada pela bactéria salmonella, o risco está presente mesmo em ovos que pareçam estar limpos e sem nenhuma rachadura.

Com relação as doenças reemergentes e emergentes, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. A doença emergente é um problema de saúde novo em que sua incidência cresceu nos últimos anos. Pode ser também um problema conhecido, mas que, ultimamente, tem aparecido com mais frequência. Exemplo dessa doença no Brasil é a AIDS.

II. As doenças são reemergentes quando são conhecidas há algum tempo, estavam controladas, mas agora retornaram, causando preocupação aos seres humanos. As doenças podem aparecer novamente quando, por exemplo, um novo vetor é inserido no local. A reemergência também pode indicar problemas na vigilância sanitária. Exemplo dessa doença no Brasil é a Malária.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

Sobre algumas das principais atribuições do Médico Veterinário na Saúde Pública, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Estudo de problemas de saúde relacionados às indústrias de produção de alimentos de origem animal, incluindo o destino adequado de dejetos.

( ) Consulta técnica sobre assuntos de Saúde Humana relativos aos animais.

( ) Estabelecimento de interligação e cooperação entre as organizações de Saúde Pública e Veterinária com outras unidades relacionadas aos animais.

( ) Inspeção de alimentos e vigilância sanitária; atuando em algumas áreas que são distintas de sua profissão.

A atuação de um médico veterinário é indispensável para assegurar tanto a saúde da população animal, quanto a saúde humana. As funções exercidas por um profissional desta área, é fundamental para o desenvolvimento da humanidade no aspecto científico, nutricional e sanitário. Sobre as atividades que podem ser exercidas por um médico veterinário sanitarista, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Exercer defesa sanitária animal.

II. Assessorar na elaboração de legislação pertinente.

III. Promover saúde pública e defesa do consumidor.

IV. Atuar na produção industrial, tecnologia e controle de qualidade de produtos.

V. Atuar na preservação ambiental.

Com relação à prevenção e controle de algumas das principais zoonoses dos animais domésticos, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Leishmaniose visceral.

2. Toxoplasmose.

3. Sarna.

4. Equinococose / Hidatiose.

( ) Evitar contato direto com animais ou humanos suspeitos de sarnas; higiene das roupas após contatos com os animais; afastar o doente da escola ou trabalho até um dia após o término do tratamento; limpeza adequada e diária do ambiente dos animais; tratamento adequado do humano e animal doente; em caso de suspeita de sarna nos animais o médico veterinário deverá ser consultado e em caso de suspeita nos seres humanos, devem procurar orientações e tratamento nas Unidades de Saúde.

( ) Avaliação do animal pelo médico veterinário; limpeza de quintais com a retirada de folhas, troncos, restos de vegetação, para evitar a reprodução do mosquito; remoção do lixo e limpeza de vias públicas e uso de telas de malha fina em janelas e portas.

( ) Não fornecer restos de abate aos cães; desverminação periódica dos cães; higiene adequada de frutas e hortaliças; informações sobre o modo de transmissão.

( ) Controle da população de felinos; eliminar as fezes dos felinos diariamente em locais adequados; higienizar a bandeja de fezes com água quente; cercar tanques de areia para recreação em creches; nas áreas rurais os animais de produção devem ser enterrados em locais apropriados; evitar manipulação e ingestão de carne crua ou mal passada; higienização adequada de frutas e verduras; ações de educação com a comunidade; orientação de gestantes sobre a transmissão; as gestantes só devem manipular caixa de fezes de gatos com luvas, além de higienizar frutas, verduras e legumes corretamente, com hipoclorito de sódio a 2%, por 30 minuto e também, evitar comer carnes cruas ou mal passadas.

De acordo com as Principais Zoonoses de Ocorrência no Brasil, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. Raiva: Doença causada por vírus, geralmente letal uma vez que atinge o sistema nervoso e os seus primeiros sinais clínicos aparecem após um período de 3 a 8 semanas.

II. Larva migrans cutânea: Doença de pele causada pela entrada de larvas de parasitos intestinais de cães e gatos através de feridas ou cortes na pele. A larva geralmente é eliminada naturalmente do organismo cerca de 2 a 6 semanas após a infecção, mas é importante fazer o tratamento após a orientação médica.

III. Equinococose/Hidatiose: Equinococose se refere à infecção nos cães provocada pelo parasito adulto, enquanto a Hidatidose se refere à infecção no homem e em outros animais provocada pela larva do parasito Echinococcus spp. O homem se infecta ao ingerir os ovos do parasito em vegetais ou pela água contaminada, ou também pelo contato estreito com o cão portador. Em caso de apresentação dos sintomas um médico deve ser consultado.

IV. Esporotricose: Micose causada por fungo, Sporothrix spp., que pode acometer animais e humanos. O homem se infecta após contato com o fungo, por meio de arranhões e mordidas de gatos que já tenham a doença, ou pelo contato de pele diretamente com as lesões de gatos infectados, ou ainda, por contato da pele lesada com o solo contaminado pelo fungo, durante as práticas de jardinagem, por exemplo. O tratamento dos casos humanos e dos casos animais é realizado com antifúngico que deve ser receitado por médico ou médico veterinário, respectivamente.

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.

As amostras para exame bacteriológico precisam ser sob refrigeração, entre , após a coleta. Amostras de soro sanguíneo podem ser .