O que é contaminação?

Sabe-se que cada produto deve ser armazenado de acordo com suas características e o armazenamento adequado preserva a matéria-prima para que tenhamos alimentos de boa qualidade.
A respeito do armazenamento de alimentos, marque a alternativa correta.

A respeito das regras para cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

A respeito dos atos inseguros que ocorrem em ambiente de preparo da merenda escolar e a segurança no trabalho, preencha a segunda coluna conforme os itens enumerados na primeira. 
Coluna 01: ATOS INSEGUROS.

1) Choques podem ocorrer na higienização dos equipamentos conectados à tomada e na manipulação com as mãos ou pés molhados.
2) Acidentes envolvendo as mãos durante pré-preparo de carnes.
3) Escorregar em piso molhado.
4) Queimaduras na manipulação das panelas. 

Coluna 02: SEGURANÇA DO TRABALHO.

(__) Usar calçados de segurança (botas de PVC cano longo ou sapatos de segurança de couro antiderrapantes).
(__) Verificar se o equipamento que será higienizado está desconectado da tomada, bem como manipular com as mãos secas e pés calçados.
(__) Usar luva de malha de aço (02 fios).
(__) Não deixar o cabo da panela para fora do fogão. Usar acendedores específicos, tipo magiclick.

Marque a sequência correta.

Qual Equipamento de Proteção Individual (EPI) deve ser usado durante o manuseio de utensílios quentes, como assadeiras, panelas, entre outros e deve ser mantido bem conservado e limpo para evitar a contaminação das mãos e dos alimentos?

A organização dos utensílios e equipamentos na cozinha é essencial para garantir a eficiência e a segurança no trabalho. Sobre a manutenção e organização desses itens, assinale a alternativa correta:

O recebimento e armazenamento adequado dos gêneros alimentícios são fundamentais para a conservação dos alimentos. Qual das práticas abaixo é recomendada para o armazenamento correto?

A higiene no manuseio dos alimentos é essencial para evitar a contaminação e manter a saúde dos consumidores. Sobre as práticas corretas de manipulação de alimentos, podemos afirmar que:

I. Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos, desde que estejam refrigerados.
II. Descongelar alimentos à temperatura ambiente é a forma mais segura de mantê-los livres de bactérias.
III. O uso de tábuas de corte diferentes para alimentos crus e cozidos ajuda a prevenir a contaminação cruzada.

Das afirmativas acima, está correto o que se afirma em:

A higiene do manipulador de alimentos é um dos fatores-chave para a segurança alimentar. Sobre as práticas de higiene pessoal no ambiente de trabalho, assinale a alternativa INCORRETA:

A seleção de alimentos é um passo fundamental no preparo das refeições. Qual das alternativas abaixo representa um critério adequado na seleção de alimentos?