Um indivíduo do sexo feminino, pesando 45 kg, altura 1,65; vem referindo cefaleia, fraqueza, tontura e hemoglobina de 8,5 g\dl. Qual seria a classificação do seu estado nutricional.

A fibra é um alimento funcional muito recomendada em várias patologias, exceto:

O método Milton, ainda é muito utilizado dentro das Unidades de Alimentação e Nutrição. Qual seria a substância empregada nessa técnica.

É muito comum na população idosa casos de artrite, mas dentre estratégias nutricionais vem sendo testados a introdução de nutrientes, que atenue tais sintomas, assinale a resposta correta:

Existe várias alterações no organismo humano devido a falha no controle da glicemia, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) e marque a alternativa correta:

( ) Devido a hipoglicemia, o indivíduo pode sentir a polidispepsia e polifagia.

( ) A hipoglicemia pode ser classificada de jejum e reativa.

( ) A hipoglicemia reativa é caracterizada por irritabilidade, cefaleia e alteração na visão.

O índice de iodo é utilizado analiticamente, para determinar qual nutriente:

Sabemos que a viscosidade da albumina permite a retenção do ar. Mas há alimentos que interferem nessa formação esponjosa, assinale a resposta certa:

Dentro da Unidade de Alimentação e Nutrição, há um fator importante, pois este determina a porção da preparação (quantidade de preparação a ser servida) a partir da “per capita”, assinale a assertiva que indica esse fator:

Existem dois métodos básicos de cocção, calor úmido e calor seco, assinale a 2º coluna de acordo com 1ª coluna; e marque a resposta correta:

COLUNA 1

(1) MEIO DIRETO (calor seco)

(2) MEIO INDIRETO (calor seco)

COLUNA 2

( ) Microondas

( ) Grelha

( ) Forno

( ) Prancha

( ) Gordura

Quando falamos de alimentos, podemos classificá-los em várias categorias; assinale V (verdadeiro) e F (falso) e marque a assertiva correta:

( ) O alimento funcional mais cultivado pela agricultura atualmente é o alface.

( ) O solo deve ser bem preparado e os adubos químicos utilizados devem ser bem solúveis na água para o cultivo dos alimentos hidropônicos.

( ) Para a produção do alimento orgânico não é permitido o uso de agrotóxicos e adubos de alta solubilidade.

( ) Os alimentos diet tem uma redução mínima de 25% de seus nutrientes, como, calorias, açúcar, sal e gorduras.