A construção do hábito alimentar saudável se inicia com o aleitamento materno e com a introdução da alimentação complementar, e que, com o tempo, a criança tende a ter as mesmas preferências alimentares da família. Sendo assim, é essencial que o local em que a criança vive seja promotor da alimentação adequada e saudável. E no ambiente escolar não é diferente, dessa forma, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) garante que sejam elaborados cardápios adequados para cada tipo de unidade escolar atendida pela Entidade Executora, com enfoque na diferenciação das faixas etárias e etapas/ modalidades de ensino, incluindo a educação infantil. De acordo com o PNAE deve ser ofertado ao aluno da educação infantil:

A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que torne o alimento inaceitável para o consumo humano. Ela pode ocorrer devido a diversos fatores, porém NÃO está correto o que se afirma em:

Problemas com a qualidade e a segurança de alimentos existem há muitos séculos, alimentos contaminados causam um dos maiores problemas de saúde no mundo e geram uma redução na produtividade econômica. Embora as doenças de origem alimentar com frequência sejam atribuídas a bactérias patogênicas, existe uma ampla gama de organismos e produtos químicos que podem causar enfermidades decorrentes da ingestão de alimentos. Trata-se de um contaminante físico:

De acordo com o Código Nacional de Saúde, alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outro adequado, que objetiva fornecer ao organismo humano os elementos normais ao seu processo nutricional. A ciência de alimentos com o uso de suas tecnologias tem contribuído para melhorar a conservação, o processamento, a embalagem, preservação e transporte dos alimentos e produtos alimentícios. Dessa forma, a tecnologia de alimentos vem contribuindo de forma significativa na disponibilização desses à população, no entanto, pode ser considerada uma desvantagem:

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os dois anos de idade ou mais, e que nos primeiros 6 meses o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo), ou seja, sem necessidade de sucos, chás, água e outros alimentos. É importante verificar no momento da introdução da Alimentação Complementar (AC) se o lactente apresenta os sinais de prontidão. São aspectos que indicam que se pode iniciar a AC, exceto em:

Diante da epidemia mundial de obesidade, vem sendo observado um aumento da prevalência da obesidade também em mulheres em idade reprodutiva e um aumento do ganho de peso na gestação. O ganho de peso ideal na gestação é baseado nas recomendações do Institute of Medicine (IOM, 2009) e leva em consideração o IMC pré-concepcional da paciente. Espera-se que uma gestante com IMC pré-gestacional classificado como “eutrófico”, apresente um ganho de peso recomendado em Kg durante toda a gestação de:

A dietoterapia é a área da nutrição que consiste na elaboração de dietas voltadas à indivíduos com enfermidades. Consiste no tratamento clínico por meio da dieta que utiliza alimentos indicados como um dos fatores para auxiliar o restabelecimento do paciente. De acordo com os tipos de dietas, está incorreto afirmar que:

Os adoçantes dietéticos são caracterizados como edulcorantes, capazes de conferir sabor doce, geralmente sua recomendação está voltada para pacientes com diabetes mellitus ou com restrição de açúcares. Essas substâncias vem sendo utilizadas pela indústria na aplicação de alimentos e bebidas na versão zero ou diet. Dentre a diversidade de adoçantes comercializados, pode-se destacar como um adoçante natural:

Um dos maiores sistemas de saúde do mundo é o Sistema Único de Saúde (SUS), que oferece à população desde serviços de baixa à alta complexidade. Com a sua criação, o SUS proporcionou o acesso universal ao sistema público de saúde no Brasil, sem discriminação, os serviços prestados variam entre atividades de promoção, tratamento e manutenção da saúde de seus usuários. Dentre os princípios que regem esse sistema, são classificados entre doutrinários e organizativos, assinale abaixo o único princípio doutrinário:

Para calcular a relação entre perdas e ganhos do peso, foram estabelecidos os indicadores no preparo de alimentos, dentre eles, o Fator de Correção é amplamente utilizado em Unidades de Alimentação de Nutrição (UANs). Considerando que são necessários 5kg de tomate para preparar um molho e que o seu fator de correção é igual a 1,25, a quantidade desse alimento que deve ser solicitado na lista de compras, em kg, é igual a: