Prova Completa: Nutricionista (Pref. Pinhais-PR - AOCP

Deve ser desestimulado fontes dietéticas de cálcio, pois uma dieta rica nesse nutriente pode aumentar a concentração intracelular de cálcio nas células do músculo liso vascular, resultando em vasoconstrição e consequente aumento da pressão arterial.

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1042469 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

Os Fatores Antinutricionais (FA) estão presentes nas leguminosas, especialmente no grupo dos feijões, e são considerados substâncias capazes de prejudicar a digestão e a absorção de alguns nutrientes. Qual é o FA encontrado no grupo das leguminosas que é responsável por interferir na digestão das proteínas?

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1042466 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Doenças transmitidas por alimentos - DTA´s

Salmonelose é uma infecção séria causada pela bactéria Salmonella e tem como característica diarreia, febre e cólicas abdominais que iniciam entre 12 e 72 horas após o consumo do alimento contaminado. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

Uma forma indicada de evitar o consumo de ovos contaminados é lavá-los antes de guardar na geladeira.

B

As salmonelas não são destruídas durante o cozimento do alimento.

C

A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que não necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).

D

A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).

E

A contaminação do ovo pode ocorrer de duas formas: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella). E a outra acontece durante a formação do ovo no interior da galinha aparentemente sadia, mas que está contaminada com salmonella.

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1042395 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos

Sobre o Índice Glicêmico (IG), assinale a alternativa correta.

A

O IG age como um indicador quantitativo de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na glicemia.

B

O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo classificados como alto, médio e baixo.

C

Alimentos de alto IG, como feijão, retardam o aparecimento da fome.

D

A combinação dos alimentos (ex. banana com aveia) não interfere no IG, ou seja, o IG da refeição permanece o mesmo dos alimentos quando consumidos separadamente.

E

A forma que os alimentos são ingeridos (líquido X sólido) interfere no IG.

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1042394 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Composição alimentar

Ao digerirmos uma porção de um determinado alimento, que em sua composição contém 20g de carboidratos, 4g de proteínas e 9g de lipídeos, quantas calorias nosso organismo será capaz de produzir (em quilojoule - kJ)? 1 kcal = 4,18 kJ

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1042393 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Métodos de Terapia Nutricional

São objetivos da Nutrição Enteral, EXCETO

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1042392 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Pinhais-PR

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Nutricionista
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Doença celíaca

Qual é o principal agente tóxico presente no glúten que em indivíduos celíacos apresenta ações prejudiciais à mucosa do intestino, alterando a permeabilidade e ocasionando prejuízo absortivo?