As doenças transmitidas por vetores foram responsáveis por numerosas epidemias devastadoras ao longo da história. Algumas destas doenças constituem importantes problemas. Quais das doenças abaixo relacionadas são transmitidas por vetor:

Resolução RDC n° 12, de 02 de janeiro de 2001, aprova o regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. Todos Os critérios para estabelecimento de padrão microbiológico podem ser considerados isoladamente ou em conjunto, EXCETO.

A doença de cães que se caracteriza por sinais clínicos sendo: epistaxe, hiperqueratose, anorexia e perda de peso, vômito, diarréia, intolerância ao exercício, febre, esplenomegalia é a

A listeriose é uma doença rara, mas muito grave, causada, pela bactéria Listeria monocytogenes. Bacilo móvel, gram-positivo, não formador de esporo e de ampla ocorrência no ambiente. Com relação à referida bactéria, é INCORRETO afirmar que:

“Estudo dos fatores que determinam a freqüência e a distribuição das doenças nas coletividades humanas”. Essa é a definição de:

Uma zoonose de distribuição mundial. É uma doença infecciosa, congênita ou adquirida, causada pelo protozoário Toxoplasma gondii. Ocorre em animais de estimação e produção incluindo suínos, caprinos, aves, animais silvestres, cães, gatos e a maioria dos vertebrados terrestres homeotérmicos (bovinos, suínos, cabras, etc.).e se contaminam ao ingerir oocistos esporulados que contenham:

É proibida a matança de qualquer animal que não tenha permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, nos depósitos do estabelecimento, por pelo menos:

A higiene é fundamental, para prevenir a grande quantidade de doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos. Além disso, os hábitos culturais de algumas populações têm influência na transmissão de diversos patógenos de importância em saúde pública. O controle desta possível transmissão em produtos de origem animal é proporcionado pelo sistema de Análise e Perigos e Pontos críticos de controle (APPCC). A cerca deste assunto, analise as afirmativas abaixo:

A- Identificam os perigos potenciais à segurança do alimento desde a obtenção das matérias-primas até o consumo.

B- Os tipos de perigos estão contemplados no registro de Identificação e Monitoramento dos PCC: Riscos, Monitoramento, Limite Crítico, Não Conformidade, Verificação,Validação, Medida Preventiva, Ação Corretiva .

C- Ponto Crítico de Controle é qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto, onde se aplicam medidas preventivas de controle sobre um ou mais fatores.

D- Perigo são causas potenciais de danos de natureza química, física, microbiológica, que possam comprometer a saúde do consumidor e outros que possam ocasionar a perda da qualidade e da integridade econômica do produto.

E- O sistema APPCC deve seguir quatro princípios básicos que são: realizar a análise de Perigos, estabelecer os limites críticos, estabelecer o sistema de monitoramento dos PCC, estabelecer ações corretivas.

Qual das alternativas abaixo está correta:

O leite é um dos alimentos mais populares conhecidos, desde sua produção até seu envase, o leite pode ser contaminado com microrganismos, os quais podem ser tanto patogênicos ao homem quanto deteriorantes. O leite deverá ser pasteurizado ou submetido a processos legalmente permitidos, de forma a ficar com suas propriedades inalteradas e, em relação aos microorganismos:

Avalia uma doença em uma população em um determinado período, independente do fato de serem casos novos ou antigos. Essa definição aplica-se para: