Na cozinha fria, inclui-se também algumas preparações quentes de entradas, canapés, aperitivos, sanduíches e o café da manhã.

Na secagem ao sol, os alimentos são colocados em bandejas e expostos ao sol. É um processo rápido, leva poucas horas para finalizá-lo.

O utensílio utilizado para mexer a carne picada durante a cocção não precisa ser higienizado constantemente para não permanecer com resíduos.

Há uma série de utensílios que são essenciais e impróprios para o preparo de alimentos, como tábuas de cortes, ralador, espátula, fouet, tesoura de cozinha, copos e colheres de medida, balança e termômetro

A farinha de pescado é um produto obtido a partir de subprodutos da indústria pesqueira, ou ainda, a partir de resíduos da pesca artesanal, bem como, os excedentes da pesca.

O processo de cloração torna a água inapta ao consumo humano, com água química e biologicamente potável.

Os métodos de cocção (“cozimento”) consistem na aplicação de técnicas na etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor, aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo muitas vezes por meio de alterações químicas na sua composição.

O resfriamento é um processo utilizado para conservação do pescado no qual a água de constituição muscular não se congela, apenas ficando em torno de 5º C.

Moer é um procedimento de passar um alimento (todo) por um ralador (partes), que pode ser feito em diferentes tamanhos e formas.

Refogar significa colocar um alimento cru em um preparado que se denomina conserva, com base de vinagre, sal e temperos.