Sobre estoques, julgue as seguintes afirmativas:

I. Estoque é toda e qualquer porção armazenada de material, com valor econômico para a organização, que é reservada para o emprego em momento futuro, quando se mostrar necessária às atividades organizacionais.

II. No sistema de reposição periódica de estoque, a quantidade comprada, somada com a existente em estoque, deve ser suficiente para atender o consumo até a chegada da encomenda seguinte.

III. No sistema de reposição contínua, sempre que o estoque atingir uma determinada quantidade, um novo pedido de compra é emitido.

IV. Estoque mínimo ou de segurança é um estoque “adicional” capaz de cobrir eventuais situações imprevisíveis, tai como atrasos no tempo de reposição, aumento imprevisto no consumo.

São corretas as afirmativas:

As gorduras são distintas em suas propriedades físicas e químicas. Esse tipo de gordura aumenta o risco de dislipidemias como também de doenças cardíacas. Suas principais fontes são alimentos de origem animal (manteiga, banha, toucinho e carnes e seus derivados, leite e laticínios integrais), embora alguns óleos vegetais sejam ricos nesse tipo de gordura (óleo de coco). Trata-se:

Julgue as seguintes afirmativas sobre alimentação:

I. A alimentação envolve não somente a ingestão de nutrientes essenciais para a saúde, mas também os alimentos responsáveis por fornecê-los, a combinação dos alimentos entre si e seu preparo como refeições, as características do modo de comer dos indivíduos e populações, bem como as dimensões sociais e culturais que influenciam as práticas alimentares e, consequentemente, a saúde e o bem-estar.

II. Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

III. Recomendações alimentares devem ser fundamentadas em conhecimento científico e também em conhecimento obtido pela análise dos padrões tradicionais de alimentação de cada país.

IV. Guias alimentares devem ajudar a população a realizar escolhas autônomas e conscientes de alimentos saudáveis, apoiando-a no acesso à informação adequada e na superação de obstáculos impeditivos da alimentação saudável.

São corretas as afirmativas:

Sobre os locais de padronização para medição das dobras cutâneas, é INCORRETO afirmar que:

Os organismos causadores de doenças transmitidas por alimentos são normalmente divididos em dois grupos: infecciosos e intoxicantes. O primeiro grupo compreende os micro-organismos que se multiplicam no trato intestinal humano, enquanto o segundo é formado por aqueles que produzem toxinas, tanto nos alimentos quanto durante sua passagem pelo trato intestinal. São exemplos de agentes infecciosos:

Os fatores mais importantes que resultam na segurança dos alimentos fermentados são:

I. Sua alcalinidade, gerada a partir da produção de ácido láctico.

II. A presença de bacteriocinas.

III. Baixas concentrações de sais.

IV. Ambiente anaeróbio.

São corretas as afirmativas:

É o mineral encontrado em maior quantidade no sangue e é responsável pela produção da hemoglobina e oxigenação das hemácias. Por isso, sua deficiência resulta em sensação de falta de energia. Também é necessário à saúde do sistema imunológico, uma vez que potencializa a função dos leucócitos (glóbulos brancos = defesa). Trata-se:

Assinale a afirmativa INCORRETA:

As verduras e os legumes, após a colheita, estão muito suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por alguns procedimentos. O branqueamento:

Os cereais:

I- São excelentes fontes de carboidrato e energia (cada grama de carboidrato fornece 4 kcal), contendo também proteína e vitaminas como tiamina, riboflavina e niacina.

II- Os integrais também são ricos em fibras, minerais (principalmente ferro) e possuem um maior teor de tiamina.

III- São deficientes em aminoácidos, lisina, treonina e triptofano. Tal deficiência pode ser compensada com a combinação de alimentos.

IV- Tem como representante habitualmente consumido o arroz. O arroz integral é o grão do qual é removida apenas a casca. O arroz integral permanece com o farelo, fina película em que se concentra a maior parte dos nutrientes, localizada entre a casca e o grão de arroz. Ele é mais nutritivo do que o polido, pois a presença do farelo atua como uma barreira à penetração de água, o que torna a cocção mais demorada quando comparada ao arroz polido.

São corretas as afirmativas: