Questões do Concurso Pref. Santa Rosa-RS - FUNDATEC

553454 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Segundo a RDC nº 216/2004, as instalações elétricas devem estar _______ ou protegidas em ___________ e íntegras de tal forma a permitir a _________ dos ambientes. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553453 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Sobre o abastecimento de água dos serviços de alimentação, é correto afirmar que:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553452 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Segundo a RDC nº 216/2004, a ventilação nos serviços de alimentação deve garantir a renovação do ar sem comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Sobre a ventilação nos serviços de alimentação, é correto afirmar que:

A

A manutenção dos equipamentos de ventilação deve ser registrada.

B

A limpeza dos componentes do sistema de climatização não envolve a troca de filtros.

C

Os componentes do sistema de ventilação devem estar protegidos através de barreira química.

D

O sistema de ventilação deve estar localizado fora da área de preparação de alimentos.

E

O sistema de ventilação deve ser do tipo sifonado, para impedir o retorno de odores da área de manipulação de alimentos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553451 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento Físico-Funcional

As instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar _________ com a área de preparação e ________ de alimentos ou refeitórios. As portas externas devem ser dotadas de ____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553450 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Administração dos Serviços de Alimentação

Sobre o manejo de resíduos nos serviços de alimentação, é correto afirmar que:

A

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação devem ser higienizados em um período mínimo de seis semanas.

B

Os resíduos devem ser estocados em local fechado dentro da área de armazenamento dos alimentos.

C

A coleta dos resíduos deve ser registrada e auditada mensalmente.

D

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

E

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos nas áreas de manipulação devem ser dotados de telas milimétricas.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553449 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

São exemplos de leguminosas:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553448 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Os pigmentos responsáveis pela coloração vermelha da carne são:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553447 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1 1. Clorofila. 2. Caroteno. 3. Licopeno. 4. Taninos.
Coluna 2 ( ) Incolor. ( ) Vermelho. ( ) Alaranjado. ( ) Verde. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

553446 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Santa Rosa-RS

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-InfantilAleitamento materno

Do ponto de vista fisiológico, a lactação está sob o controle de hormônios. A(O) _____________ atua nas células alveolares, estimulando a produção de leite. Já a(o) ___________ atua nas células mioepiteliais, fazendo com que o leite seja ejetado para dentro dos ductos lactíferos.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.