Questões do Concurso Pref. São Miguel Oeste-SC - AMEOSC

2791721 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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A determinação do destino de uma carcaça é tomada mediante decisão de um médico veterinário Auditor Fiscal Federal Agropecuário, decisão esta que se baseia em avaliações:

A

Post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão impróprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

B

Post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão impróprias para o consumo.

C

Ante mortem, designando se estas carcaças estão próprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

D

Tanto ante quanto post mortem, designando, portanto, se estas carcaças estão próprias para o consumo ou se as mesmas serão condenadas.

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2791720 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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Doença do trato urinário inferior dos felinos (DTUIF) pode ser definida como:

A

Qualquer desordem da vesícula urinária ou uretra dos gatos, sendo hematúria, estrangúria, disúria, polaquiúria e periúria os sinais clínicos mais freqüentes.

B

Por uma obstrução com formação de cálculos, e presença de piometra com acometimento da uretra proximal.

C

Por qualquer desordem da vesícula urinário ou útero em gatos.

D

Um presença cistite e piometra intersticial, com sinais clínico leves que se assemelham a uma vaginite recorrente.

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2791719 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define como produtos cárneos:

A

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis de animais que fornecem carne vermelha, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento químico ou biológico.

B

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

C

Aqueles obtidos de carnes com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico e biológico, e a combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes e aditivos.

D

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas sem modificação ou pela combinação de métodos químicos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

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2791718 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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A leishmaniose visceral canina (LVC) é uma doença causada por um protozoário do gênero Leishmania spp., é uma zoonose e se apresenta com diversas manifestações clínicas no hospedeiro infectado, desde alterações cutâneas a alterações sistêmicas. Em sua patogenia a leishmania é capaz:

A

Causar ferimentos puntiformes, ou contaminação de feridas abertas por exsudato de animais infectados, se dá através de traumas na derme.

B

De atravessar a barreira hematoencefálica e disseminar-se pelo sistema nervoso através do líquido cefalorraquidiano (LCR) promovendo manifestações neurológicas e lesões no SNC.

C

Causar a destruição da mucosa atingindo os tecidos moles periorbitais e osso.

D

Levar à formação de uma bola fúngica que se organiza na cavidade nasal, mas não invade a mucosa, sendo esta forma considerada rara em cães, mas freqüente em humanos.

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2791717 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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No que se refere as funções dos lipídios, assinale a alternativa CORRETA.

A

São moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triacilgliceróis. Os ácidos graxos mobilizados a partir dos triacilgliceróis são oxidados para suprir as necessidades de energia de uma célula ou de um organismo.

B

São elementos reguladores, por meio das moléculas hidrofóbicas (fosfolipídios e glicoproteínas), sendo componentes não muito importantes das membranas biológicas e atuam se ligando e modificando muitas proteínas, direcionando-as para fora dos sítios específicos da membrana.

C

Os lipídios não apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos por não contribuir com atributos, tais como textura, sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica.

D

A gordura na alimentação é crucial não apenas para a digestão, absorção e transporte de vitaminas hidrossolúveis, mas também para a passagem das secreções gástricas, a vazão do esvaziamento gástrico e o estímulo ao fluxo biliar e pancreático, deteriorando assim o processo digestivo.

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2791716 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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Os aminoácidos são formados por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, ocasionalmente, enxofre, e são as unidades estruturais básicas de todas as proteínas.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Editora Manole Ltda, 2013.
No que diz respeito aos aminoácidos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Seis aminoácidos (arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina e valina) são considerados condicionalmente indispensáveis, uma vez que são sintetizados a partir de outros aminoácidos e/ ou sua síntese é limitada sob condições fisiopatológicas especiais.

B

Cinco aminoácidos (alanina, histidina, isoleucina, leucina, asparagina, ácido glutâmico e serina) são denominados dispensáveis, uma vez que podem ser sintetizados no organismo a partir de outros aminoácidos ou outros metabólitos de complexos nitrogenados.

C

A classificação nutricional dos aminoácidos categorizava os em dois grupos: indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais).

D

Os nove aminoácidos indispensáveis (alanina, ácido aspártico, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e tirosina) são aqueles, cujos esqueletos de carbono não podem ser sintetizados pelo organismo, necessitando serem obtidos pela alimentação.

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2791715 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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No que se refere ao planejamento físico de unidades de alimentação, registre V para Verdadeiro, e F, para Falso.
(__)A área destinada ao recebimento das matérias-primas deve ter espaço suficiente para o descarregamento de caminhões de fornecedores e empresas de distribuição de alimentos. A presença de pallets de madeira e caixas de papelão é imprescindível para acondicionamento das mercadorias.
(__)Na área de armazenamento a temperatura ambiente, os alimentos que serão armazenados à temperatura ambiente, devem ser direcionados ao estoque seco.
(__)A área de pré-preparo de hortifruti deve dispor de mesas de apoio e equipamentos necessários para a manipulação dos produtos. Todos os equipamentos devem ser compostos de materiais resistentes e de fácil limpeza.
Fonte: Fernando César Rodrigues Brito. Planejamento em Unidades de Alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

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2791714 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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Os carboidratos são um grupo diverso de substâncias com propriedades, fisiológicas, físicas e químicas, características.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Editora Manole Ltda, 2013.
No que se refere aos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os dois monossacarídeos que compõem um dissacarídeo estão unidos por uma ligação iônica.

B

Os dissacarídeos possuem duas unidades de monossacarídeos. Sendo a sacarose, formada a partir de frutose, a glicose formada a partir de galactose e a lactose formada a partir da maltose.

C

A celulose consiste em um polímero de glicose de origem vegetal insolúvel em água.

D

Os monossacarídeos consistem em carboidratos mais simples. São estruturas que podem ter de sete a vinte carbonos. Os monossacarídeos de quatro ou mais carbonos tendem a apresentar estruturas cíclicas.

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2791713 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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No que se refere ao propósito de aferição das dobras cutâneas, assinale as assertivas e identifique as corretas.
I.A dobra cutânea tricipital consiste na medida mais comuns, por ser de fácil localização e apresentar forte correlação ao percentual de gordura corporal e gordura corporal total.
II.A dobra bicipital, em combinação com outras medidas de dobras cutâneas, é um preditor útil de gordura corporal total.
III.A dobra subescapular correlaciona-se ao estado nutricional e, em combinação com outras dobras, serve como estimativa da gordura corporal total.
É CORRETO o que se afirma em:

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2791712 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. São Miguel Oeste-SC

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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento Físico-Funcional

A qualidade dos serviços de alimentação pode ser interferida pelos aspectos relacionados a estrutura física do estabelecimento.
Fonte: Fernando César Rodrigues Brito. Planejamento em Unidades de Alimentação.
Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

A

Assim como o revestimento do piso, o material de revestimento das paredes deve ser de material escuro, liso, resistente, permeável e de fácil limpeza. Paredes azulejadas devem ser revestidas até a altura mínima de 2,5 metros.

B

Nas áreas de produção de alimentos, a iluminação é fator imprescindível para a qualidade de alimentos e para a saúde dos colaboradores. O projeto deve privilegiar o aproveitamento da iluminação natural. Sendo assim, a utilização de lâmpadas fluorescentes no ambiente deve ser proibida.

C

A ventilação deve garantir o conforto térmico aos clientes e colaboradores em todas as áreas operacionais. A renovação do ar pode ser realizada por meio de ventiladores.

D

O piso de unidades de alimentação deve estar constantemente limpo e, por isso, seu material deve ser resistente às repetidas operações de limpeza diária. Alguns materiais são contraindicados por causa dessa característica. Em contrapartida, outros materiais são mais resistentes, como cerâmica de alta resistência.