Analise as afirmativas a seguir:

I. À luz da Lei 8.742/93, não é objetivo da assistência social a proteção social, que visa à garantia da vida, à redução de danos e à prevenção da incidência de riscos.

II. De acordo com a Lei 8.742/93, consideram-se entidades e organizações de assistência social aquelas com fins lucrativos que, isolada ou cumulativamente, prestam atendimento e assessoramento aos beneficiários abrangidos pela Lei referida.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. As instalações dos CRAS e dos CREAS devem ser compatíveis com os serviços neles ofertados, com espaços para trabalhos em grupo e ambientes específicos para recepção e atendimento reservado das famílias e indivíduos, assegurada a acessibilidade às pessoas idosas e com deficiência, conforme a Lei 8.742/93.

II. As entidades e organizações de assistência social podem, para defesa de seus direitos referentes à inscrição e ao funcionamento, recorrer aos Conselhos Nacional, Estaduais, Municipais e do Distrito Federal, segundo a Lei 8.742/93.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. À luz da Lei 8.742/93, para o enfrentamento da pobreza, a assistência social realiza-se de forma independente das políticas setoriais, garantindo mínimos sociais e provimento de condições para atender contingências sociais e promovendo a universalização dos direitos sociais.

II. À luz da Lei 8.742/93, é princípio da assistência social a igualdade de direitos no acesso ao atendimento, sem discriminação de qualquer natureza, garantindo-se equivalência às populações urbanas e rurais.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Sobre os primeiros socorros em caso de acidente de trânsito, retirar capacetes de motociclistas é um procedimento que em vez de ajudar pode agravar a situação da vítima.

II. A movimentação da vítima em uma situação de acidente de trânsito poderá causar piora de uma lesão na coluna ou em uma fratura de um braço ou perna.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Sobre métodos de cocção, é certo afirmar que o calor úmido é um tipo de cocção rápida pelo qual o vapor hidrata o alimento amaciando suas fibras.

II. É certo afirmar que cozinhar alimentos em líquidos como água, caldos, sucos, vinho, leite ou cerveja ocasiona a perda de nutrientes hidrossolúveis (que se perdem no líquido).

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os cuidados com os vegetais compreendem as condições de limpeza e armazenamento. Devem ser previamente higienizados antes de guardados. As hortaliças frescas precisam estar sob refrigeração entre 7ºC a 8ºC, acondicionadas em sacos ou caixas plásticas fechados e não transparentes, posicionados no compartimento frio da geladeira. A umidade e a temperatura dos vegetais devem ser supervisionadas para evitar sua deterioração precoce.

II. Recomenda-se que hortaliças como chuchu, cenouras, batatas, vagem e inhames sejam cozidas em tempo maior de cocção e muita água. Já hortaliças mais sólidas como beterraba e outras leguminosas naturalmente compactadas sejam submetidas a um tempo menor de cocção e pouca água. Hortaliças como tubérculos e raízes demandam menos tempo de cocção.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Uma alimentação saudável deve possuir características essenciais: sabor para ser consumida com prazer; equilíbrio para conter os diferentes grupos de nutrientes; variação para evitar a monotonia do sabor; coloração para atrair o desejo, embora a coloração não agregue valor nutricional de vitaminas e minerais, por exemplo; e segurança alimentar com total atenção à higiene para não comprometer a saúde do consumidor.

II. São recomendações relevantes para uma alimentação saudável: preservar o equilíbrio energético e o peso saudável, consumir sal iodado, controlar o consumo de alimentos energéticos derivados de gorduras, limitar a adição de açúcar aos alimentos e aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e leguminosas.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. É certo afirmar que saladas podem ser servidas como entrada, acompanhamento a outro prato ou mesmo como prato principal. Geralmente, são montadas à base de vegetais crus ou cozidos e podem conter também queijos, frutas, castanhas, carnes curadas etc.

II. É certo afirmar que água com muita acidez afeta intensamente o cozimento de vegetais. Se levemente modificada com limão ou vinagre, água acidificada ajuda a manter a cor e a forma dos vegetais, já que água alcalinizada produz efeitos opostos.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A cozinha fria é uma parte importante para o funcionamento de uma cozinha, já que é responsável por tarefas fundamentais, como controle de estoque, sopas frias e pratos principais a serem servidos.

II. São equipamentos de uso fundamentais da cozinha fria: fatiador de frios, boleador de legumes moedor de carne e processador de alimentos, churrasqueira, facas especiais, salamandra, além da mandolina.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. São considerados alimentos in natura apenas os retirados diretamente da natureza e sem passar por qualquer método de processamento como: tubérculos, ovos, frutas, verduras e legumes.

II. São considerados alimentos processados aqueles que passaram por algum método químico ou físico do tipo pasteurização, envasamento em recipientes plásticos como leites, carnes, grãos, farinhas e legumes higienizados e envazados.

Marque a alternativa CORRETA: