A maior parte da vitamina A corporal é armazenada no fígado e pode ser mobilizada para outros tecidos periféricos através da desesterificação dos ésteres de retinil e da ligação do retinol a um transportador específico, a proteína ligada ao retinol (RBP). A síntese de RBP depende da presença de

A necessidade de algumas vitaminas e minerais fica aumentada durante a gravidez, em resposta ao crescimento fetal. A vitamina que reduz a incidência de defeitos no tubo neural de recém-nascidos é o(a)

A terapia de nutrição enteral é um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados para a manutenção ou recuperação de estado nutricional por meio de nutrição enteral e é considerada contraindicada em casos de

A recomendação de vitamina C visa a fornecer proteção antioxidante. O estabelecimento da Quota Dietética Recomendada, de acordo com a Ingestão Dietética de Referência (IDR/2000), baseou-se na ingestão necessária para garantir a manutenção da concentração de neutrófilos com o mínimo de excreção urinária de ascorbato. Qual é a Quota Diária Recomendada dessa vitamina para mulheres, em mg?

Os processos de conservação dos alimentos têm como meta evitar as alterações de origem microbiana, enzimática, física e química. É considerado um método de conservação por meio de calor e de ação direta sobre o micro-organismo o(a)

Um estudante do sexo feminino, de 22 anos e atividade física moderada, com Índice de Massa Corporal igual a 18,8 kg/m², é classificado pela Organização Mundial de Saúde como apresentando

O Banco de Leite Humano é um serviço especializado, responsável por ações de promoção, proteção, apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta da produção lática da nutriz, do seu processamento, controle de qualidade e distribuição.

A esse respeito, analise as afirmativas a seguir.

I – Todo leite coletado e aprovado pelo Banco de Leite Humano deve ser pasteurizado.

II – Não devem ser consideradas aptas para doação as nutrizes que sejam fumantes.

III – Para serem consideradas aptas para a doação, as nutrizes devem amamentar o próprio filho.

É(São) correta(s) a(s) afirmativa(s)

O custo de uma refeição é o resultado da relação entre o total das despesas realizadas e o número de unidades produzidas e, em relação ao aspecto econômico, pode ser classificado em fixo e variável. Considere os valores per capita de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, apresentados a seguir, em reais.

Neste caso, o valor do custo variável de uma refeição, em reais, é

O lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de fórmulas lácteas para lactentes, consistindo basicamente, em sala de limpeza, sala de preparo e antessala. Considerando um lactário de 20 m², a área disponível para a sala de preparo deve ser, em m², igual a

Perigos em alimentos são contaminantes de natureza biológica, química ou física que podem causar dano à saúde ou à integridade do consumidor. São considerados perigos biológicos