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A cocção das leguminosas pode ser dificultada por
alguns fatores. Assinale a alternativa que apresenta
um deles.
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Na administração de Unidades de Alimentação e
Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista
responsável realize a Gestão dos Fornecedores,
tendo em vista o seu impacto na segurança do
alimento servido pela UAN. Com base nessa
afirmativa, assinale a alternativa correta.
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O nutricionista que atua na área de Alimentação
Coletiva precisa desenvolver habilidades diversas
para o exercício da gerência. Dessa forma, assinale a
alternativa correta.
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Assinale a alternativa que apresenta um cuidado a
ser tomado na compra, armazenamento e uso de
condimentos.
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- Nutrição ClínicaDietoterapia
- Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar
O desenvolvimento da alergia alimentar está
relacionado a alérgenos alimentares que apresentam
propriedades físico-químicas consideradas
facilitadoras, como:
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Em relação aos critérios para classificação do estado
de hidratação recomendados pela Organização
Mundial de Saúde, assinale a alternativa que
apresenta um sinal ou sintoma de desidratação
moderada.
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A ingestão diária de referência (DRI) é definida a
partir de um conjunto de pelo menos quatro valores
de referência de ingestão de nutrientes. Sobre esses
valores, correlacione as colunas e assinale a
sequência correta. Coluna I
1. Ingestão Adequada
2. Ingestão Dietética Recomendada
3. Necessidade Média Estimada
4. Limite Superior Tolerável de Ingestão
Coluna II ( ) É o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. ( ) Toma como base as médias observadas da ingestão média de um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por indicadores de adequação nutricional. ( ) É o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. ( ) É o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, improvavelmente, cause efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
Coluna II ( ) É o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. ( ) Toma como base as médias observadas da ingestão média de um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por indicadores de adequação nutricional. ( ) É o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. ( ) É o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, improvavelmente, cause efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.
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Sobre o tratamento dietético nas doenças
cardiovasculares, assinale a afirmativa correta.
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A relação entre alimentação e câncer já é bem
estabelecida, com a existência de alimentos com
efeitos protetores ou de risco. Nesse contexto,
assinale a alternativa correta.
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O sociólogo italiano Alberto Melucci, ao refletir sobre
a importância da questão ambiental para as
sociedades contemporâneas, nota que “os
problemas do ambiente interferem nos indivíduos
como tais, e não enquanto pertencentes a um grupo,
a uma classe, a um estado. Esse tipo de
pertencimento constituiu, na época moderna, a base
para os interesses e a solidariedade”. Partindo dessa
preocupação, cabe dizer que o aspecto transversal,
que atravessa todas as dimensões da existência
atual, e que, por sua vez, consiste naquilo que
deveria precipitar ao engajamento todo e qualquer
sujeito social é a(o):
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