Questões do Concurso SEDUC-RO - IBADE

467561 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaObesidade e Transtornos Alimentares

A obesidade é um distúrbio nutricional que acomete atualmente indivíduos de todas as fases do curso da vida. Sobre essa doença crônica não transmissível, assinale a alternativa correta.

A

O excesso de peso tem como determinantes distais o padrão alimentar e o dispêndio energético.

B

O padrão alimentar atual se caracteriza pelo elevado consumo de alimentos ricos em açúcar, gorduras saturadas, trans e sal e pela manutenção do consumo de alimentos básicos como ovo, leguminosas e arroz.

C

Entre as causas da obesidade, estão relacionados fatores biológicos, históricos, ecológicos, econômicos, sociais, culturais e políticos.

D

A obesidade pode ser compreendida como um agravo de caráter multifatorial decorrente de balanço energético negativo.

E

As pesquisas nacionais sobre consumo alimentar evidenciam a estabilização do consumo de frutas e hortaliças, que estão dentro das recomendações.

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467560 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta obstáculos para uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, caracterizam o seguinte:

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467559 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaSISVAN: Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (2006) criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Assinale a alternativa que apresenta apenas integrantes do SISAN.

A

Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Conselho de Alimentação Escolar; Plano de SAN.

B

Conselho de SAN; Conferência de SAN; Plano de SAN.

C

Conselho de Alimentação Escolar; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão; Conferência de SAN.

D

Câmara Interministerial de SAN; Plano de SAN; Instituições privadas, com ou sem fins lucrativos, interessadas na adesão.

E

Conferência de SAN; Órgãos e entidades de SAN nas diferentes esferas do governo; Câmara Interministerial de SAN.

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467558 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Em relação às técnicas de pesagem e de medição de comprimento de crianças menores de 2 anos, é correto firmar que:

A

a parte móvel do antropômetro deve ser encostada nas plantas dos pés da criança, que deverão estar unidos formando um ângulo reto.

B

a criança pode ser pesada de fralda descartável, caso a mesma encontre-se seca.

C

no caso de balanças mecânicas, o travamento da mesma só é necessário quando não há mais crianças a serem pesadas.

D

quando a criança se mexe muito, a mãe/responsável ou o profissional podem segurá-la na balança.

E

ao final da aferição antropométrica, o registro do peso e do comprimento da criança no prontuário é o suficiente.

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467557 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a medida correta a ser tomada é:

A

temperatura da geladeira deve ser inferior a 15ºC, e a do freezer pode estar acima de -10ºC.

B

descongelamento de alimentos em temperatura ambiente é recomendado para acelerar o processo.

C

cozimento homogêneo dos alimentos a 70ºC garante a sua segurança para o consumo.

D

reaquecimento adequado de alimentos preparados não elimina microrganismos que possam ter se desenvolvido.

E

recomendado lavar os vegetais somente quando forem ser preparados para o consumo.

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467556 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Na Salmonelose são sintomas comuns após a pessoa consumir o alimento contaminado:

A

náuseas e vômitos, abatimento sem febre e, em alguns casos, diarreia após 2 a 4 horas.

B

tontura, visão dupla ou turva, boca seca, dificuldade para falar, engolir e andar.

C

cólicas abdominais, febre, diarreia, fezes com muco e sangue após 24 a 72 horas do consumo do alimento.

D

dores abdominais, diarreia, calafrios, náusea e vômito, abatimento com febre 18 a 36 horas após o consumo do alimento.

E

náuseas e vômitos, cólicas abdominais, diarreia e abatimento sem febre após 10 horas.

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467555 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Analista Educacional - Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Para realizar o diagnóstico nutricional são utilizados métodos diretos e indiretos. Estabeleça a correta correspondência entre as colunas I e II. Coluna I 1. Método direto 2. Método indireto
Coluna II ( ) Antropométrico ( ) Consumo alimentar ( ) Clínico ( ) Inquérito socioeconômico
A sequência correta é:

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467554 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Adolescente

Assinale a alternativa correta sobre o diagnóstico nutricional de adolescentes:

A

os indicadores antropométricos recomendados são estatura para idade (E/I) e peso para estatura (P/E).

B

a classificação nutricional do escore-z ≤ +1 para o indicador E/I indica baixa estatura.

C

é recomendado que o acompanhamento da estatura seja feito a cada dois meses.

D

o índice de Massa Corporal por idade (IMC/I) e sexo não apresenta boa correlação com a composição corporal nessa fase da vida.

E

o crescimento físico do adolescente está relacionado ao seu amadurecimento sexual.

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467553 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos

Sobre vitaminas, é correto afirmar que:

A

as lipossolúveis são conduzidas via circulação sistêmica para serem absorvidas.

B

as condições de transporte e estocagem não influenciam na presença das vitaminas nos alimentos.

C

as hidrossolúveis estão presentes somente em fontes alimentares vegetais.

D

as principais propriedades das vitaminas envolvem as funções de coenzima e antioxidante.

E

no estágio preliminar de deficiência das vitaminas já aparecem sintomas clínicos não específicos.

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467552 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: SEDUC-RO

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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.

A

Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas.

B

O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.

C

A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.

D

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.

E

O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial.