Os carboidratos podem ser classificados pelo grau de polimerização em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Essa classificação influencia a digestão, absorção e função energética ou estrutural dos carboidratos no organismo. No que se refere a essa classificação, são exemplos de monossacarídeos:

I. Galactose.
II. Maltose.
III. Sacarose.

É CORRETO o que se afirma em:

A interação droga-nutriente consiste no efeito que medicamentos podem ter sobre a absorção, metabolismo, distribuição e excreção de nutrientes no organismo, ou como os nutrientes influenciam a eficácia e segurança dos medicamentos. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma consequência comum da interação entre medicamentos e vitaminas lipossolúveis.

As vias de acesso para nutrição enteral podem ser posicionadas em diferentes locais, dependendo das necessidades do paciente. Nesse contexto, são exemplo(s) de sonda(s) recomendada(s) para pacientes que necessitam de nutrição enteral por um longo período:

I. Nasoenteral.
II. Gastrostomia.
III. Jejunostomia.

É CORRETO o que se afirma em:

Antes de elaborar um cardápio, é essencial analisar as características e necessidades do público que irá consumi-lo. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.

(__) A elaboração de cardápios deve ir além das necessidades nutricionais, reconhecendo a comida como uma fonte de prazer, desejo e satisfação emocional, capaz de evocar lembranças e memórias afetivas.
(__) Um cardápio deve atender a critérios como necessidades nutricionais, condições econômicas e hábitos alimentares, além de ser variado e harmonioso.
(__) A elaboração do cardápio deve começar com uma análise detalhada do público-alvo, garantindo que atenda às suas necessidades e preferências.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Com relação ao manejo adequado de resíduos em estabelecimentos de alimentação, visando garantir a higiene e evitar contaminações, assinale a alternativa INCORRETA.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste no acompanhamento contínuo do perfil alimentar e nutricional da população, bem como de seus fatores determinantes, com o objetivo de:

A água é o principal componente do corpo humano e sua quantidade varia conforme a idade, a composição corporal e o nível de atividade física. Em relação às funções da água no nosso corpo, considere às afirmativas abaixo.

I. A água não exerce influência sobre o volume sanguíneo.
II. A água torna disponíveis os solutos para reações celulares.
III. A água regula a temperatura corporal.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

As doenças transmitidas por alimentos podem ser causada pela presença de diferentes micro-organismos nos alimentos, representando um risco à saúde pública.
Com base nos micro-organismos associados às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II. Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III. As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.

Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo Cesar Tondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.

É CORRETO o que se afirma em:

A vitamina D desempenha um papel essencial na regulação dos níveis de cálcio no organismo. Quando a ingestão de cálcio é insuficiente, o corpo tem dificuldade em manter as concentrações adequadas desse mineral no sangue. Com relação à regulação do cálcio e da vitamina D, analise as afirmativas:

I. O PTH (paratormônio) estimula a reabsorção óssea, liberando cálcio para o sangue.
II. A 1,25(OH) vitamina D estimula a absorção intestinal de cálcio.
III. Quando os níveis séricos de cálcio se normalizam, a secreção de PTH é aumentada por feedback negativo.

É CORRETO o que se afirma em:

Os indicadores bioquímicos são ferramentas importantes para avaliar o estado nutricional de um indivíduo, pois permitem a confirmação das deficiências nutricionais, a identificação precoce de problemas nutricionais e o monitoramento durante o tratamento.

Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de exame bioquímico utilizado para avaliar o estado nutricional de proteínas.