Alguns grupos biológicos, como os macroinvertebrados aquáticos, são muito úteis no processo de avaliação da qualidade da água, sendo que sua presença/ausência ou aumento/redução podem ser informativos quanto à qualidade do corpo hídrico. Neste sentido, em uma análise de corpo hídrico com água degradada, para qual dos parâmetros mensurados espera-se que haja um aumento?

A implantação do selo ARTE é uma realidade em muitos locais do Brasil. Tendo em vista sua legislação específica, que trata da implementação das boas práticas de fabricação para produtos cárneos artesanais, analise as assertivas abaixo:

I. Cabe a avaliação do cumprimento das Boas Práticas de Fabricação pelos serviços pelos Serviços de Inspeção municipal, estadual ou federal.

II. A capacitação dos produtores em Boas Práticas Agropecuárias, quando cabível, pode ser realizada pelos serviços de Assistência Técnica e Extensão Rural – ATER, público ou privado, ou pelos Serviços Oficiais de Inspeção dos estados, do Distrito Federal ou dos municípios.

III. As matérias primas cárneas utilizadas devem ser obtidas de estabelecimento regularizados perante órgão de inspeção oficial competente.

Quais estão corretas?

Cabe ao profissional da fiscalização, no abate de aves, acompanhar os procedimentos de atordoamento (por eletronarcose) ou outros métodos aprovados e a sangria e escaldagem das aves. Quanto a estes pontos do fluxograma de abate de aves, analise as assertivas a seguir:

I. Aves mal sangradas apresentarão coloração avermelhada e devem ter suas carcaças destinadas à industrialização caso a coloração não esteja generalizada.

II. Alterações de cor na pele e na musculatura superficial, decorrentes de escaldagem excessiva, levam à condenação parcial da carcaça de frango, em especial quando se tratarem de lesões superficiais.

III. É impossível identificar, na inspeção post mortem, indícios de que uma ave foi escaldada viva.

IV. É possível a sangria sem insensibilização, desde que os produtos sejam destinados total ou parcialmente ao consumo de comunidades religiosas.

Quais estão corretas?

Pescado é a denominação de peixes, crustáceos, moluscos bivaldes, cefalópodes e gastrópodes, anfíbios e répteis. Considerando o fato de que há uma diversidade de espécies incluídas neste grupo, com características diferentes, cabe à legislação definir parâmetros e avaliação do frescor. Relacione as colunas de acordo com o tipo de pescado: na Coluna 1, às características de frescor, na Coluna 2, conforme descrito no Decreto nº 10.468/2020.

Coluna 1

1. Peixes.

2. Crustáceos.

3. Moluscos bivaldes.

4. Carne de rã.

5. Carne de quelônios.

Coluna 2

( ) Odor suave e característico da espécie; cor rosa pálida na carne, branca e brilhante nas proximidades das articulações; ausência de lesões e elementos estranhos; e textura firme, elástica e tenra.

( ) Odor próprio e suave; cor característica da espécie, livre de manchas escuras; e textura firme, elástica e tenra.

( ) Olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária; abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos; carne firme, consistência elástica, da cor própria da espécie.

( ) Estão vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas; odor próprio e suave; carne úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, da cor característica de cada espécie.

( ) Aspecto geral brilhante, úmido; corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes; coloração própria da espécie, sem qualquer pigmentação estranha; olhos vivos, proeminentes.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Estabelecimentos de ovos e derivados são denominadas granjas avícolas e unidades de beneficiamento de ovos. Uma diferença importante entre os dois tipos de estabelecimentos está na industrialização de ovos e na origem da matéria-prima. Assim, assinale a alternativa correta que se refere à produção de ovos por granja avícola.

De acordo com o disposto na Lei nº 7.889/1989, é dada competência para inspeção prévia de produtos de origem animal ao:

I. União.

II. Estados.

III. Distrito federal.

IV. Municípios.

V. Consórcios públicos.

Quais estão corretas?

A exemplo da antropologia, diferentes abordagens teóricas têm adotado diferentes concepções de cultura. A qual das concepções de cultura abaixo estão ligados os conceitos de fase e tradição?

Na análise de artefatos arqueológicos, a elaboração de tipologias é uma etapa essencial. O que é um tipo?

O registro fóssil referente à nossa sequência evolutiva é representado por diversas espécies de hominídeos. Dentre as sequências das espécies do gênero Homo apresentadas abaixo, assinale a que representa cronologicamente o processo evolutivo da nossa espécie.

Qual o campo dos estudos da arqueóloga Theresa Singleton?