Sobre a dieta para o diabetes mellitus, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) A dieta para diabetes poderá conter até 10% do conteúdo de carboidratos de sacarose.

( ) A quantidade máxima de fibras na dieta será de 14 g / 100 calorias.

( ) Recomenda-se a adição de frutose como adoçante em vez de sacarose.

( ) A dieta será composta de 35% de gordura, de 45% de CHO e 20% de proteína.

( ) A quantidade de colesterol da dieta não deverá ultrapassar 200 mg/dia.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, o risco de diabetes e doenças cardiovasculares em um homem com IMC = 23,5 kg/$m^2$ e CA = 103 cm.

Em relação à terapia nutricional do paciente grave, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, uma indicação de Terapia Nutricional (TN) para paciente com câncer.

Considerando a avaliação nutricional do paciente oncológico, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) O paciente pode ser considerado de risco nutricional quando não tiver atingido 60% da ingesta diária no pré-operatório ou tiver um tumor de trato gastrointestinal.

( ) O paciente sem risco nutricional deverá ser avaliado a cada 15 dias no pós-cirúrgico, enquanto o paciente com risco nutricional deverá ser avaliado semanalmente no ambulatório.

( ) A anamnese alimentar e o exame físico do paciente oncológico internado deverão ser realizados no pré-operatório e na alta hospitalar.

( ) A porcentagem de perda de peso (%PP) é um critério decisório no pré-cirúrgico do paciente com câncer para a suspensão da cirurgia, e deverá ser comunicada ao médico diariamente.

( ) Os parâmetros antropométricos devem ser coletados na admissão e a cada 7 dias no pós-operatório do paciente oncológico internado.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Sobre a terapia nutricional na gravidez, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) A suplementação com ferro e ácido fólico está associada à menor mortalidade neonatal e ao maior tempo de gestação.

( ) Deve-se restringir o sódio na vigência de pré-eclâmpsia, para isso devem-se utilizar formulações enterais hipossódicas e ricas em zinco.

( ) Gestante com doenças que provoquem estresse moderado ou grave devem receber até 2 g de proteína por kg de peso.

( ) Na hiperemese gravídica, pela necessidade rápida do aporte de nutrientes, a escolha deverá ser a via parenteral.

( ) Na hiperemese gravídica, a terapia nutricional com sonda endoscópica de gastrostomia e extensão jejunal tem boa tolerância e bom custo benefício na gestação, permitindo o crescimento adequado do bebê.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Em uma padronização, a concentração de uma solução volumétrica pode ser determinada pela titulação contra um volume exatamente conhecido de outra solução padrão. Assim, uma solução de NaOH 0,1 mol/L foi padronizada com 10 mL de solução padrão de C₆H₄(COOH)(COOK) (biftalato de potássio) 0,1 mol/L, fator de correção 1,005. Empregou-se fenolftaleína como indicador do ponto final da titulação e foram gastos 9,5 mL da solução de NaOH.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, o fator de correção da solução de NaOH.

Dados: massa molar: NaOH = 40 g/mol

massa molar: C₆H₄(COOH)(COOK) = 204,2 g/mo

Quinze gramas de ácido ascórbico (H₂C₆H₆O₆) foram dissolvidos em 150 mL de água destilada. Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a concentração molar de ácido ascórbico na solução.

Dados: massas atômicas: H = 1 u; C = 12 u; O = 16 u

Para determinar o conteúdo de ácido acético (CH₃COOH) em amostra de vinagre, uma alíquota de 10 mL do vinagre foi transferida para um balão volumétrico de 100 mL e o volume foi completado com água destilada. Uma amostra de 15 mL da solução diluída de vinagre foi titulada com 20 mL de uma solução de NaOH 0,1 mol/L, fator de correção 0,985, usando solução de fenolftaleína como indicador do ponto final da titulação.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, o conteúdo, em g/100 mL, de ácido acético no vinagre.

Dados: massas atômicas: H = 1 u; C = 12 u; O = 16 u; Na = 23 u

Uma porção de 20 g de doce de coco cremoso contém 3,6 g de umidade, 13,0 g de carboidratos, 2,2 g de gorduras e 1,2 g de fibras.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, o conteúdo, em % (m/m), de gordura no doce, em base seca.