Trata-se de uma técnica centrada na tarefa, na qual teoria e prática se resolvem em um movimento permanente e concreto. É um instrumento de trabalho, um método de investigação e cumpre, além disso, uma função terapêutica.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, essa técnica de atendimento.

O transporte das amostras de alimentos para a análise microbiológica, assim como o seu armazenamento até o início das análises, é fundamental para a exatidão dos resultados. Em relação ao armazenamento e ao transporte de amostras de alimentos para a análise microbiológica, considere as afirmativas a seguir.

I. Amostras de água engarrafada devem ser transportadas à temperatura ambiente na embalagem original lacrada. Não há necessidade de refrigeração.

II. Amostras de alimentos para a contagem de bactérias aeróbias psicrotróficas devem ser analisadas até 6 horas após a coleta. A estocagem refrigerada permite a multiplicação desse grupo de bactérias.

III. Amostras de alimentos para a análise de Vibrio parahemolyticus, Clostridium perfringens e Campylobacter spp. devem ser transportadas congeladas para facilitar o isolamento.

IV. Frascos para o transporte de água clorada devem conter bicarbonato de sódio para neutralizar o cloro residual e impedir a continuação do efeito bactericida sobre a microbiota presente.

Assinale a alternativa correta.

No panorama atual, a participação da psicologia na área da saúde não deverá se constituir em mais um campo específico de saber, mas deverá promover a interdisciplinaridade na compreensão do homem que vivencia o processo saúde/doença.

Sobre a interdisciplinaridade da psicologia na área da saúde, considere as afirmativas a seguir.

I. É pertinente proporcionar trocas específicas de informação e críticas, contribuindo para a reorganização do meio científico e possibilitando uma transformação institucional (no caso, as instituições de saúde) que privilegie a sociedade e o homem.

II. A relação de trabalho se organiza com base na disposição e na interação das diversas disciplinas e disciplinaridades em torno da complexidade do objeto, ou seja, o usuário da saúde, e da necessidade de interlocução entre os múltiplos discursos, estabelecendo, assim, distintos níveis de interação.

III. A interdisciplinaridade poderá preparar especialistas para a pesquisa interdisciplinar; fornecer conceitos para que saibam analisar situações e colocar problemas; reconhecer os limites de sua metodologia; dialogar sobre o trabalho em comum, sobre o confronto dos métodos, sobre a harmonia dos pontos de vista e dos resultados obtidos.

IV. A interdisciplinaridade requer equilíbrio entre amplitude, profundidade e síntese. A amplitude assegura a base de conhecimento e informação. A profundidade assegura o requisito disciplinar e/ou conhecimento e informação interdisciplinar para a tarefa a ser executada. A síntese assegura o processo integrador.

Assinale a alternativa correta.

Um plano estatístico adequado de amostragem deve ser seguido quando da avaliação de lotes de alimentos. Os mais utilizados na análise microbiológica são os planos de duas ou três classes, adotados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Ministério da Saúde, Brasil.

Em relação a esses planos de amostragem, considere as afirmativas a seguir.

I. O plano de duas classes classifica o lote em duas categorias, aceitável e inaceitável. Esse plano é recomendado para ensaios de presença/ausência de um determinado micro-organismo.

II. O parâmetro c é o número máximo de unidades de amostra que pode ser aceito com contagens acima de M, mas não acima de m.

III. O parâmetro M é o padrão microbiológico estabelecido pela legislação para um determinado alimento. O parâmetro m é o limite tolerável, acima do M, que pode ser alcançado por algumas unidades de amostra, mas não pode ser ultrapassado por nenhuma.

IV. Amostra do lote é a fração do total produzido, retirada ao acaso, para avaliar as condições do lote. Unidade de amostra é a quantidade de alimento efetivamente utilizada na realização do ensaio.

Assinale a alternativa correta.

A identificação de colônias de bactérias, isoladas em meio sólido, pode ser realizada através de provas bioquímicas para verificar se a bactéria é capaz de degradar determinado substrato, produzindo uma ou mais substâncias, que são posteriormente identificadas.

Sobre a identificação bioquímica de bactérias, relacione a coluna da esquerda com a da direita

(I) Cadaverina e CO₂.

(II) Indol.

(III) Ácido fenilpirúvico.

(IV) Butilenoglicol.

(V) Ácido lático, ácido acético, ácido fórmico.

(A) Desaminação de tritofano.

(B) Descarboxilação de lisina.

(C) Teste de Vermelho de Metila (VM).

(D) Fenilalanina deaminase.

(E) Teste de Voges-Proskauer (VP).

Assinale a alternativa que contém a associação correta.

As pesquisas envolvendo seres humanos devem atender aos fundamentos éticos e científicos pertinentes.

Considerando a Resolução nº 466/2012 do Conselho Nacional de Saúde, nos casos de restrição da liberdade ou do esclarecimento necessário para o adequado Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE), assinale a alternativa correta.

Várias análises utilizadas no laboratório de microbiologia de alimentos são qualitativas e são realizadas para saber se um determinado micro-organismo está ou não presente na amostra. Nesse tipo de análise, é utilizado o enriquecimento em um ou mais caldos específicos com posterior isolamento em meios sólidos. Em relação aos meios de enriquecimento e aos meios seletivos e diferenciais, assinale a alternativa correta.

Segundo o Código de Ética do Psicólogo, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, em qual situação o psicólogo poderá intervir na prestação de serviços psicológicos que estejam sendo efetuados por outro profissional, na prática profissional.

As transgressões dos preceitos do Código de Ética Profissional do Psicólogo constituem infração disciplinar com a aplicação de penalidades, na forma dos dispositivos legais ou regimentais.

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, as penalidades aplicadas após a advertência.

O método convencional de contagem de micro-organismos consiste no plaqueamento de alíquotas do alimento homogeneizado e de suas diluições em meios de cultura sólidos, adequadamente selecionados em função da análise microbiológica a ser realizada. A identificação de colônias isoladas dos meios sólidos pode ser realizada por provas bioquímicas.

Em relação à análise utilizada para o isolamento e a identificação dos diferentes micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa correta.