Os carotenóides são um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, identificados em organismos fotossintetizantes e não fotossintetizantes, plantas superiores, algas, fungos, bactérias e em alguns animais. São responsáveis pelas cores do amarelo ao vermelho de frutas, vegetais, fungos e flores, utilizados comercialmente como corantes alimentícios e em suplementos nutricionais. Alguns carotenoides são precursores de vitamina A.

Assinale a alternativa que diz CORRETAMENTE como deve ser a estrutura da molécula de provitamina.

Suponha que um paciente do sexo masculino, 32 anos, tenha dado entrada na UPA da cidade, com um quadro de hemorragia e hematúria. Após ser atendido pelo médico e serem analisados os exames laboratoriais, verifica-se uma anemia hemolítica e uma hipoprotrombinemia plasmática.

Assinale a alternativa que contém o micronutriente cujo ajuste foi solicitado ao nutricionista da UPA.

As proteínas são substâncias orgânicas complexas, de elevado peso molecular, com tamanho e estrutura variáveis, formadas por polímeros de aminoácidos, unidos entre si por ligações peptídicas. Os aminoácidos se classificam segundo a capacidade do organismo humano de sintetizá-los. Assinale a alternativa em que todos aminoácidos são classificados como essenciais.

A Síndrome do Intestino Irritável (SII) é um dos motivos mais comuns de consultas com clínicos gerais e gastroenterologistas e encaminhamentos ao nutricionista. É caracterizada por sintomas crônicos recorrentes, incluindo desconforto abdominal e alterações da motilidade intestinal. Assinale abaixo o tratamento dietético proposto para pacientes diagnosticados com SII.

Marque as assertivas abaixo usando (V) para verdadeiro e (F) para falso, levando em consideração as recomendações das prescrições dietéticas que visam à prevenção ou redução (Controle) das doenças cardiovasculares (DCV).

( ) Preferir as gorduras saturadas para elaborar as frituras, pois deixam os alimentos mais saborosos.

( ) Reduzir o consumo de carne gorda.

( ) Substituir os alimentos gordurosos por produtos desnatados ou com redução de gorduras.

( ) Enfatizar o consumo de grãos de cereais integrais e leguminosas, assim como vegetais e frutas.

O processamento de alimentos é caracterizado por qualquer mudança deliberada que ocorra em um alimento antes de ele ser disponibilizado para venda e consumo. Esse cenário tem sido intensificado por mudanças como a gradual redução no consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, base do hábito alimentar tradicional brasileiro, à custa do aumento da oferta e do acesso a alimentos ultraprocessados. Sobre os alimentos ultraprocessados, marque as assertivas abaixo com (V) para verdadeiro e (F) para falso.

( ) Mesmo apresentando baixo valor nutricional, não ameaçam a saúde.

( ) Têm alta densidade calórica.

( ) São desenvolvidos e embalados para consumo imediato.

( ) Estimulam o consumo em razão da comodidade oferecida.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

Os imunomoduladores são nutrientes que estimulam o sistema imunológico, responsável pela defesa do organismo humano contra os agentes agressores. Assinale a alternativa que contém esses nutrientes imunomoduladores.

A terapia probiótica é feita nas situações em que há dano de barreira da mucosa intestinal com ou sem sintomas. A perda das bactérias comensais e a impossibilidade de recolonização da microbiota aumentam a chance de translocação bacteriana e de sepse. Assinale a alternativa CORRETA quanto aos principais gêneros de microrganismos probióticos que habitam o intestino.

A terapia clínica e nutricional na Doença Cardiovascular é complexa e requer do profissional nutricionista um conhecimento prévio avançado sobre o assunto, para auxiliar na prescrição dietética eficaz no tratamento do paciente. Assinale abaixo a proteína atualmente utilizada em dosagens laboratoriais de investigação clínica.

Pacientes com doença grave, qualquer que seja a causa, são caracterizados por um aumento na produção de radicais livres e diminuição dos níveis circulantes de quase todos os micronutrientes antioxidantes. Outro alvo de radicais livres são as lipoproteínas e suas modificações oxidativas. Assinale a alternativa a lipoproteína mais afetada pelos radicais livres, contribuindo para o desenvolvimento de aterosclerose.