O atual perfil epidemiológico e nutricional do Brasil demonstra que a insegurança alimentar e nutricional justifica não apenas ações de promoção da saúde e de prevenção da desnutrição infantil e das deficiências de micronutrientes, mas também a prevenção do excesso de peso, da obesidade e das DCNT a ela associadas.

Ao gestor da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) compete desenvolver ações de planejamento, organização, acompanhamento e controle durante todo o processo produtivo, com o objetivo de formar mão de obra.

O “Guia Alimentar Para a População Brasileira” incentiva o consumo de vegetais, sendo permitidos alimentos, como geleia de fruta, suco de fruta e os vegetais em conserva, que fazem parte do conjunto alimentar cujo consumo é incentivado por essa diretriz.

As manifestações clínicas da deficiência de zinco são observadas apenas em associação com as perdas aumentadas desse mineral, comuns nas síndromes de má absorção, na presença de fístulas e feridas operatórias.

Atualmente, o planejamento nutricional deve considerar na prescrição de lipídios, além de fonte de energia e ácidos graxos essenciais, também os moduladores da resposta imunoinflamatória.

O fígado e os rins são os únicos órgãos que possuem todas as enzimas necessárias para a síntese de ureia a partir da amônia.

O amido é um carboidrato complexo, formado por dois homopolímeros, como a amilose, que é linear, e a amilopectina, que é ramificada.

Oligossacarídios são carboidratos que contêm poucos monossacarídios, como a rafinose e estaquiose, presentes nos grãos e nas leguminosas.

Em um leito hospitalar, uma paciente com câncer pancreático em estado avançado e com desnutrição recusa a alimentação por via oral.

Considerando-se os princípios da ética profissional e bioética, pode-se afirmar.

O profissional em Nutrição, na condução das atividades profissionais, deve sempre respeitar os princípios éticos da autonomia, da beneficência e da não maleficência.

Em um leito hospitalar, uma paciente com câncer pancreático em estado avançado e com desnutrição recusa a alimentação por via oral.

Considerando-se os princípios da ética profissional e bioética, pode-se afirmar.

O nutricionista, nesse caso, deve iniciar a terapia nutricional artificial, para proporcionar os nutrientes essenciais e evitar o agravamento da desnutrição.