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O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é
reconhecido como um sistema de baixo custo, que oferece garantia na prevenção
de problemas causados pela ingestão de alimentos, evitando a ocorrência de surtos
alimentares. (ABREU; SPINELLI; PINTO, 2007. p. 235).

Por ser um sistema de baixo custo e de fácil aplicabilidade, o desenvolvimento do plano de APPCC, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, não exige treinamento profissional prévio ou capacitação dos manipuladores de alimentos.

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O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é
reconhecido como um sistema de baixo custo, que oferece garantia na prevenção
de problemas causados pela ingestão de alimentos, evitando a ocorrência de surtos
alimentares. (ABREU; SPINELLI; PINTO, 2007. p. 235).

Os critérios mais utilizados nesse sistema são controle de temperatura, pH, umidade e tempo.

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O leite é um alimento que constitui um excelente meio de cultura para a maioria dos micro-organismos, além de sofrer alterações com grande facilidade, em curto espaço de tempo.

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No exercício das suas funções, cabe ao técnico de nutrição e dietética validar e implantar procedimentos que assegurem a manutenção das características organolépticas e a garantia microbiológica dos alimentos, dentro de padrões recomendados.

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O preparo da fórmula infantil modificada em pó e da nutrição enteral envolve processos semelhantes, devendo ser implantadas rotinas e procedimentos que assegurem e comprovem a qualidade microbiológica do produto final.

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O tratamento do câncer é complexo e envolve o trabalho de diversos especialistas.
A cada dia, procuram-se formas de tratamento antineoplásico que sejam mais
efetivas, menos mutilantes e, portanto, mais sociais. As armas disponíveis
continuam sendo a cirurgia, radioterapia, hormonioterapia e, mais recentemente,
imunoterapia, cujos resultados são promissores. (CUPPARI, 2009. p. 132).

Nos casos de câncer abdominal, quando, geralmente, os pacientes são submetidos à radioterapia e cursam com má absorção intestinal, pode ser necessária a indicação de dieta obstipante com fibras solúveis.

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O tratamento do câncer é complexo e envolve o trabalho de diversos especialistas.
A cada dia, procuram-se formas de tratamento antineoplásico que sejam mais
efetivas, menos mutilantes e, portanto, mais sociais. As armas disponíveis
continuam sendo a cirurgia, radioterapia, hormonioterapia e, mais recentemente,
imunoterapia, cujos resultados são promissores. (CUPPARI, 2009. p. 132).

A terapia nutricional parenteral pode prevenir a perda de peso e ajudar a manutenção da qualidade de vida dos doentes com câncer, desde que sejam submetidos à quimioterapia e à radioterapia.

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O tratamento do câncer é complexo e envolve o trabalho de diversos especialistas.
A cada dia, procuram-se formas de tratamento antineoplásico que sejam mais
efetivas, menos mutilantes e, portanto, mais sociais. As armas disponíveis
continuam sendo a cirurgia, radioterapia, hormonioterapia e, mais recentemente,
imunoterapia, cujos resultados são promissores. (CUPPARI, 2009. p. 132).

A disfagia pode ocorrer após o tratamento antineoplásico e, quando o paciente desenvolve essa complicação, geralmente, são necessárias alterações na consistência, textura e temperatura dos alimentos.

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A esteatose hepática, caracterizada pela infiltração de gordura no fígado, pode ser controlada com a restrição de gordura alimentar, inclusive as gorduras transaturadas e poli-insaturadas.

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Para o tratamento nutricional do diabete melito, recomenda-se a restrição de alimentos com alta carga glicêmica, como biscoitos, beterraba e melancia.