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O controle sanitário de alimentos trata os Programas de Autocontrole como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. Esses Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO –, o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – e, em um contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPF. Com relação à higiene e legislação de alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Nas boas práticas de fabricação, são elementos importantes: o controle de vetores, a opinião do consumidor sobre a qualidade do produto, a manutenção de equipamentos e utensílios, a higiene e saúde dos manipuladores e a higiene pessoal.
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O controle sanitário de alimentos trata os Programas de Autocontrole como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. Esses Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO –, o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – e, em um contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPF. Com relação à higiene e legislação de alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Ovos de galinha são classificados por peso, da seguinte forma: -TIPO 1 OU EXTRA: possuem peso mínimo de 60 g por unidade ou 720 g por dúzia. - TIPO 2 OU GRANDES: possuem peso mínimo de 55 g por unidade ou 660 g por dúzia. - TIPO 3 OU MÉDIOS: possuem peso mínimo de 50 g por unidade ou 600 g por dúzia. - TIPO 4 OU PEQUENOS: possuem o peso mínimo de 45 g por unidade ou 540 g por dúzia.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Erysipelothrix rhusiopathiae é uma bactéria resistente no ambiente, sendo relatada sua sobrevivência por até 15 dias no solo úmido. Várias espécies de mamíferos, domésticos e silvestres, e aves podem carrear essa bactéria; em alguns podem ocorrer sintomas. O suíno é a espécie mais afetada por essa infecção, que se apresenta sob formas de septicemia, lesões cutâneas eritematosas, ou numa forma crônica caracterizada por artrite, linfadenite e endocardite. Essas formas podem coexistir no rebanho ou aparecer separadamente. A morbidade e a mortalidade variam entre regiões e propriedades e parecem ser associadas a determinadas cepas da bactéria. A infecção no suíno ocorre por via digestiva ou por via cutânea com abrasões e ferimentos. Essa doença não é de importância para os indivíduos em contato com os animais, como os trabalhadores de granjas, veterinários e magarefes.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Em crianças com até um ano de idade, a ingestão de esporos de C. botulinum pode culminar com a multiplicação deste no intestino, produção das neurotoxinas e ocorrência do quadro clínico. Isso ocorre uma vez que a microbiota infantil ainda não é capaz de inibir o desenvolvimento desse micro-organismo (botulismo infantil). O principal alimento incriminado nesses casos é o mel, uma vez que este comumente possui esporos de C. botulinum carreado pelas abelhas durante o processo de obtenção do néctar. No Brasil, foram encontrados esporos de C. botulinum em 7% das amostras de mel comercializadas em vários estados da federação (SP, MG, GO, CE, SC e MT), comprovando novamente que esse alimento não deve ser oferecido para crianças com menos de 1 ano de idade.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Para o enfrentamento das doenças emergentes e reemergentes, o fortalecimento da vigilância epidemiológica, especialmente no que diz respeito à sua capacidade de detecção precoce, tem um papel fundamental. Médicos, enfermeiros, médicos veterinários e demais profissionais da assistência devem ser capacitados para identificar casos suspeitos e auxiliar no processo de investigação e desencadeamento das medidas de controle.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Em condições primitivas, o homem mantém contatos mais íntimos com elementos da fauna silvestre. Indígenas em vida tribal, núcleos isolados de povoamento, postos de colonização avançada, populações carentes que vivem em regime de economia extrativa constituem um elo a mais nas cadeias ecológicas naturais. A caça, o preparo da carne e do couro e a criação de xerimbabos em casa são elementos de contaminação frequente.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Os modos de transmissão do Trypanosoma cruzi para os humanos são muito variados. Podemos incluir entre eles a transmissão vetorial, transmissão transfusional, transmissão vertical, transmissão oral e transmissão acidental.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Seguindo a classificação das zoonoses, segundo os ciclos de manutenção do agente etiológico, é correto afirmar que a Raiva é uma metazoonose
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
A Leishmaniose Visceral (LV) é uma protozoonose crônica e sistêmica, caracterizada em humanos por febre de longa duração, perda de peso, astenia, adinamia e anemia, entre outras manifestações. Quando não tratada, pode evoluir para óbito em mais de 90% dos casos. No cão, reservatório eventual da doença e fonte de infecção no meio urbano, a doença caracteriza-se por febre irregular, apatia, emagrecimento, descamação furfurácea e úlceras na pele – em geral, no focinho, nas orelhas e extremidades, conjuntivite, paresia do trem posterior, fezes sanguinolentas e crescimento exagerado das unhas.
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Zoonoses são doenças transmitidas de animais para humanos. A transmissão pode ocorrer de forma direta, principalmente através do contato com secreções (saliva, sangue, urina, fezes)ou contato físico, como arranhaduras ou mordeduras. De forma indireta, pode acontecer por meio de vetores, como mosquitos e pulgas, por contato indireto com secreções, pelo consumo de alimento contaminado com o agente (viral, bacteriano, fúngico ou parasitário), entre outras. A respeito das zoonoses, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir
Quanto à classificação, considera-se que antropozoonoses são doenças primárias de animais que podem ser transmitidas aos humanos; zooantropozoonoses são doenças primárias de humanos que podem acometer os animais e anfixenoses são doenças que ciruculam entre humanos e animais
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