Os ésteres são substâncias orgânicas em que um grupo de carbonila está ligado a um grupo de alcoxila (-OR). Sua sintese pode ocorrer por uma reação em meio ácido de um ácido carboxiílico com um álcool.

Diferentes tipos de detectores podem ser aplicados à cromatografia líquida de alta eficiência. Os detectores mais sensíveis medem alterações das propriedades macroscópicas da fase móvel provocadas pelos solutos, como indice de refração e condutividade. Outros detectores medem propriedades específicas do soluto, como os detectores por espectrofotometria, eletroquimica ou fluorescência.

As resinas de troca iônica comumente utilizadas em equipamentos de análise cromatográfica por troca iônica são polimeros complexos neutralizados por um contra-ion. Colunas cromatográficas que realizam a separação de ânions possuem cátions como contra-Íons e colunas separadoras de cátions possuem ânions como contra-ions.

A cromatografia por troca iônica é uma técnica utilizada tanto para separação de íons inorgânicos como para separação de substâncias orgânicas, como, por exemplo, ácidos carboxílicos, agucares, analgésicos e vitaminas.

A legislação estabelece a determinação de uma série de parâmetros aos quais um mel deve atender para que seja permitida a sua comercialização. Entre esses parâmetros pode-se citar os teores de umidade, de hidroximetilfurfural e de acidez que apresentam um valor máximo permitido. Por outro lado, o teor de açucares redutores deve apresentar um valor minimo na sua composição.

Na determinação da fração de gordura presente em uma manteiga é previamente necessário medir a quantidade de voláteis e a quantidade de substâncias insolúveis em éter de uma amostra dessa manteiga. A fração de gordura é calculada por diferença entre os 100%, total da amostra, e as frações de substância voláteis e insolúveis em éter.

Entende-se por ovos, sem outra designação, ovos de galinha. Sua composição média em peso consiste em 5/% da clara, 32% da gema e 11% da casca. A análise de cada uma das partes abrange determinações de água, lipídios, nitrogênio, cinzas, fósforo de sódio, colesterol, lecitina, pH e densidade. Além disso, análises eletroforéticas das proteínas diferenciam ovos de origens de diferentes espécies (pata, galinha etc.).

O formaldeido é considerado uma substância conservante de adição proibida em alimentos. Uma das análises usadas na determinação da qualidade das carnes utiliza da floroglucina em uma amostra de carne. A floroglucina reage em meio alcalino com o formaldeído e produz coloração salmão fulgaz, sendo que na ausência do formaldeído a solução apresenta coloração violeta.

O teste do alizarol permite identificar se o leite está com acidez adequada. Nesse teste, uma solução saturada de alizarina é preparada com álcool /2% (v/v) e misturada com uma amostra do leite a ser testado. Utiliza-se para cada volume de solução de alizarina dois volumes de amostra do leite. A mistura com o leite de pH adequado apresenta coloração de rosa a lilás, o leite ácido apresenta coloração arroxeado ou violeta e o leite básico apresenta coloração amarelada.

O DIPA é um agente extrator que permite avaliar a disponibilidade de vários micronutrientes do solo como ferro, zinco, manganês e cobre.