Em busca da batata perfeita

É difícil encontrar quem não goste. Ela é uma das comidas preferidas no mundo, e também um negócio enorme: só o McDonald’s vende 4 milhões de quilos por dia (aproximadamente 2 bilhões de batatinhas). Impulsionados por esse mercado milionário, cientistas e cozinheiros de vários países abraçaram um objetivo saboroso: criar as fritas mais gostosas possíveis. E o primeiro estudo sobre o assunto, feito pela Universidade Rutgers, a pedido do governo dos EUA, chegou a uma descoberta surpreendente. Para ter batatinhas perfeitas, o ideal é fritar com óleo que já tenha sido usado. Isso porque, quando o óleo é submetido ao calor, suas moléculas se quebram - e isso melhora a transferência de calor do óleo para a batata.

Outra técnica recomendada por especialistas, mas que parece contrariar o senso comum, é a dupla fritura. “Primeiro, as batatas devem ser fritas por um minuto, só para garantir o cozimento da parte externa. Depois, vão para o congelador”, diz a chef PamellaTello, do Peru, país com mais tipos de batata no mundo (cerca de 4 mil). Depois de congelada, a batata é frita novamente, por seis minutos. A ideia aqui é se livrar da água, que compõe 70% do tubérculo. Quando ela é congelada, a água vira gelo e se expande. Isso altera a estrutura celular do tubérculo - e faz com que a água da batata seja expelida mais rápido quando ela é frita pela segunda vez.

(http://super.abril.com.br/alimentacao/busca-batata-perfeita-720986.shtml).

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Os pressostatos são interruptores elétricos comandados pelas pressões exercidas pelo fluido refrigerante. Um pressostato de alta desliga, quando a pressão na descarga do compressor fica excessivamente elevada e maior que um determinado valor. O pressostato de baixa desliga, quando a pressão na aspiração do compressor fica abaixo de um determinado valor. O ajuste da pressão de setpoint (pressão de desarme) se faz por meio de um parafuso, como mostrado na figura:

O pressostato mostrado nesta figura está ligado.

Esse dispositivo é um pressostato de

A figura mostra o escritório do Dr. Amaral, uma sala com área de 25 m², onde há um computador e uma impressora e a iluminação artificial provém de duas lâmpadas de boa eficiência e com potência total de 100 W. A janela é toda de vidro e voltada para o norte. O Dr. Amaral reclama, dizendo que o ar condicionado de janela, que tem uma capacidade de refrigeração de 5 kW, não está climatizando bem a sala. Ele chamou um técnico para resolver o problema.

Qual dos pareceres a seguir o técnico CERTAMENTE irá fazer?