A atividade de água (a_w) de um alimento pode ser definida como a razão entre a pressão de vapor de água do alimento (p) e a pressão de vapor da água pura sob a mesma temperatura (p₀ ). Essa correlação está apresentada na equação:

a_w = P / P₀

O crescimento e o metabolismo microbiano podem ser controlados pela presença de água disponível, ou seja, pela atividade de água de um alimento. A redução de a_w nos alimentos pode ser feita pelo aumento da concentração de solutos (adição de sal e açúcar) ou pela remoção de água no alimento (secagem, liofilização). O efeito da redução da atividade de água no metabolismo microbiano está representado no gráfico abaixo:

Figura: Velocidade relativa de reações e de crescimento de micro-organismos

em função da atividade de água.

Consideram-se riscos biológicos as bactérias, fungos, vírus e parasitas. Os agentes biológicos podem ser distribuídos em 4 classes. As classes são definidas de acordo com a patogenicidade para o homem, virulência, modos de transmissão, disponibilidade de medidas profiláticas eficazes e disponibilidade de tratamento eficaz e endemicidade. Considerando a manipulação de agentes biológicos, correlacione as colunas.

1. Classe risco I

2. Classe risco II

3. Classe risco III

4. Classe risco IV

( ) Podem ser manipulados em laboratórios clínicos ou hospitalares com finalidade de diagnóstico e requer, além dos EPIs (equipamentos de proteção individual) necessários, cabine de segurança biológica; é necessário um controle rígido quanto à inspeção e manutenção das instalações, equipamentos e treinamento específico.

( ) Podem ser manipulados em laboratórios clínicos ou hospitalares com finalidade de diagnóstico e requer, além dos EPIs (equipamentos de proteção individual) necessários, cabine de segurança biológica.

( ) Podem requerer todas as contenções necessárias e procedimentos especiais de segurança; é uma unidade funcional independente de outras áreas.

( ) Podem ser manipulados em laboratório de ensino básico com a utilização de EPIs (equipamentos de proteção individual).

A sequência CORRETA é:

Na figura abaixo, o centro do alvo representa o valor verdadeiro ou real de uma tensão a ser medida. Os pequenos pontos escuros representam as várias medidas realizadas. Cada alvo representa um dos quatro instrumentos diferentes: 1, 2, 3 e 4. Os gráficos, abaixo dos alvos, representam a distribuição de probabilidade das medidas realizadas em cada instrumento, respectivamente. A linha vertical mostra a localização do valor real ou verdadeiro em relação à distribuição de probabilidade.

Tendo em vista a figura acima, são CORRETAS as afirmativas, EXCETO:

Considere as afirmações sobre os métodos de custeio:

I. O custeio baseado em atividades exige que os custos das empresas sejam segregados em fixos e variáveis.

II. O custeio variável não é aceito nem pela auditoria independente nem pelo Fisco para fins de divulgação de balanços a usuários externos da Contabilidade.

III. O custeio por absorção demanda o rateio dos custos fixos aos produtos.

IV. O custeio variável demanda a utilização de direcionadores de custos que mantenham relação de causa e efeito entre recursos e atividades e entre estas e os objetos de custos.

Está(ão) CORRETA(s) a(s) afirmação(ões):

Considere as afirmações:

I. O ponto de equilíbrio financeiro não considera despesas que não sejam desembolsáveis, tal como a depreciação.

II. O ponto de equilíbrio contábil considera o custo de oportunidade do capital em seu cálculo.

III. A alavancagem operacional depende dos custos fixos da empresa.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmação(ões):