Sobre a gestão financeira em uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

Leia o trecho.

Na classificação ABC dos itens de estoque de uma UAN, aproximadamente _______ dos itens são considerados A e respondem por _______ do valor de custo mensal. Os itens B representam aproximadamente _______ do total de itens e _______ do valor de custo mensal e os restantes _______ dos itens e _______ do valor de custo mensal são considerados de classe C.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

Sobre a logística e abastecimento em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A logística e a administração de suprimentos não se preocupam somente com o fluxo diário entre vendas e compras, mas com a relação lógica entre cada integrante desse fluxo.

( ) A previsão de compras, etapa anterior à solicitação de compras, está correlacionada com a disponibilidade financeira e política de suprimento, os cardápios planejados, a sazonalidade de alimentos, dentre outros fatores.

( ) O estoque médio, também denominado de segurança, de proteção ou de reserva, deve ser calculado levando-se em conta o consumo médio e o tempo de reposição do estoque.

( ) Do ponto de vista financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido, uma vez que o aumento do nível de estoque mantido pela UAN é acompanhado por um aumento de custos de armazenamento.

Assinale a sequência correta.

Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.

Sobre o planejamento da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.

I - A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas de processamento de alimentos.

II - O acesso às instalações deve ser controlado, independente, comum a outros usos e compatível com todas as operações planejadas.

III - As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável e serem mantidas íntegras e conservadas.

IV - As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

Estão corretas as afirmativas

Sobre as recomendações de peso corporal e ingestão alimentar para Hipertensão Arterial preconizadas pela 7.ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2016), considere:

I - Manter IMC < 25 kg/m2 após 65 anos.

II - Restringir o consumo diário de sódio para 4,0 g.

III - Adotar a dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).

IV - Limitar o consumo diário de álcool a 1 dose para as mulheres e pessoas com baixo peso e 2 doses para os homens.

São recomendações:

Sobre a terapia nutricional para a hipercolesterolemia preconizada pelas Diretrizes Brasileiras de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Recomenda-se no máximo 10% das calorias na forma de ácidos graxos saturados.

( ) Os ácidos graxos trans devem ser excluídos da dieta por aumentarem a concentração plasmática de LDL-c e induzirem à intensa lesão aterosclerótica.

( ) Recomenda-se a substituição total das gorduras saturadas pelas insaturadas, principalmente monoinsaturadas.

( ) Não há evidências suficientes para estabelecimento de um valor de corte para o consumo de colesterol.

Assinale a sequência correta.

Segundo as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2015/2016), NÃO é conduta nutricional para pessoas com diabetes:

Sobre a avaliação nutricional, analise as afirmativas.

I - A avaliação nutricional de populações conduz a ações de promoção e prevenção para a coletividade e não para o indivíduo.

II - No nível individual, pode ser aplicada com a utilização do método epidemiológico, no nível populacional, com o método sociodemográfico.

III - Tem como objetivo identificar distúrbios e riscos nutricionais, e a gravidade desses, para traçar condutas que possibilitem a recuperação ou manutenção adequada do estado de saúde.

IV - Pode ser utilizada no acompanhamento das respostas do indivíduo às intervenções nutricionais, na vigilância alimentar e nutricional, no diagnóstico da magnitude e distribuição geográfica dos problemas nutricionais.

Estão corretas as afirmativas