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Os coliformes são microorganismos, bactérias Gram negativas que fermentam a lactose com formação de ácido e gás em tempo e condições de

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Na escolha da localização para implantação da UAN, deve-se observar os seguintes cuidados:

I. dimensionamento, levando em consideração o número de refeições, tipos de equipamentos e tipo de distribuição.

II. a área física deve ser no subsolo.

III. abastecimento de água suficiente e tratada, proveniente de rede pública.

IV. poluição.

Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.

Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de alimentação que devem estar dispostos no Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (P.O.P).

I. Estes documentos devem ser acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis a autoridades sanitárias, quando requerido.

II. O P.O.P deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento.

III. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data da preparação dos alimentos.

IV. Os serviços de alimentação devem implantar P.O.P relacionados somente aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis e higiene e saúde dos manipuladores.

V. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinados a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização.

Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.

Em relação aos tipos podemos classificar os riscos em

I. Físicos: calor, frio, umidade, ruído.

II. Químicos: umidade, vapores e gases.

III. Biológicos: Vírus, bactérias, fungos, parasitas e insetos.

IV. Ergonômicos: esforço físico intenso, posturas inadequadas e repetitivas e jornada de trabalho prolongada.

Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.

Considerando a instalação dos equipamentos na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) uma área física deve ser dimensionada de forma que o material e os trabalhadores possam movimentar-se com segurança. A distância mínima entre máquinas e equipamentos é de

Os pisos dos locais de trabalho onde se instalam equipamentos devem ser vistoriados e limpos sempre que

I. o chão estiver molhado, com graxas, óleos e outras substâncias que o tornem escorregadios.

II. os equipamentos forem utilizados.

III. as atividades na área física onde os equipamentos se encontram forem iniciadas ou terminadas.

Das afirmativas acima, está(ão) correta(s) a(s)

Sabendo-se que um arquivo possui extensão txt, o programa adequado, ou seja, que tem por finalidade abrir e editar esse arquivo é o

No Excel 2003, o componente que exibe as coordenadas da célula selecionada e o texto ou fórmula nela utilizada é conhecido como barra de