Fatores anti nutricionais são compostos de origem endógena ou exógena que interferem negativamente na atividade de enzimas digestivas, reduzindo ou retardando a absorção dos lipídios e dos micronutrientes.

As principais vantagens da utilização da bioimpedância elétrica, para avaliar a composição corporal, envolvem o baixo custo do equipamento, a facilidade do método, uma maior precisão das medidas, mesmo em indivíduos com IMC superior a 34kg/m².

O tecido adiposo subcutâneo, mas não o visceral, pode ser avaliado aplicando-se métodos de imagem, como a ressonância magnética.

Um dos princípios da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) prevê a centralização das ações e da articulação,em regime de colaboração,entre as esferas de governo,para padronização de medidas propostas.

Considerando-se que a avaliação do consumo alimentar é um indicador indireto do estado nutricional e que pode apresentar erros sistemáticos e aleatórios, esse método não deve ser inserido rotineiramente na prática clínica.

Os exames periódicos solicitados para funcionários da UAN devem conter os mesmos indicadores solicitados pelo exame médico admissional: exame clínico, hemograma completo, Venereal Disease Research Laboratory (VDRL), protoparasitológico, coprocultura e sumário de urina.

O folato age como co enzima em reações de transferência de carbono para a biossíntese de nucleotídeos essenciais e concentra-se, principalmente,nos cereais integrais.

Para o paciente com cardiopatia descompensada, recomenda-se a restrição de potássio para evitar sintomas de hipercalemia, como anorexia, vômitos, sonolência e arritmias cardíacas.

Para o melhor controle dos sintomas relacionados à doença celíaca, recomenda-se também a isenção da ingestão de alimentos industrializados, como café instantâneo, achocolatados em pó, maionese, molhos de tomate, embutidos e sorvete.

A ingestão excessiva de aminoácidos aumenta a excreção urinária de cálcio,mas os alimentos ricos em proteínas também contêm fósforo, que apresenta efeito hipocalciúrico, neutralizando o efeito da proteína.