Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

Assinale a alternativa CORRETA.

Um grupo de pessoas apresentou sintomas de vômito e náuseas 2 horas após se alimentar em um restaurante comercial. Após a avaliação da vigilância epidemiológica, constatou-se que o único alimento ingerido em comum foi o arroz cozido e que este havia sido preparado no dia anterior ao consumo. O provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi:

Identifique o que for CORRETO para impedir a contaminação cruzada em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Com relação às Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição para manipuladores de alimentos, analise as afirmativas abaixo.

I. Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

II. Os visitantes são dispensados de cumprir os requisitos de higiene e de saúde estabelecidos para os manipuladores.

III. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e pode ser utilizada somente base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal, permitindo-se o uso de maquiagem leve.

IV. Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

V. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.

Assinale a alternativa CORRETA.

Identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas com relação às condições de trabalho e instalações em Unidades de Alimentação e Nutrição.

( ) O conforto térmico pode ser assegurado por aberturas de paredes que permitam a circulação natural do ar, com área equivalente a 1/10 da área do piso.

( ) A temperatura recomendada oscila entre 28 °C e 30 °C com uma umidade relativa entre 60 e 70%.

( ) Em todas as áreas de trabalho deve haver iluminação adequada, natural ou artificial, geral ou suplementar, apropriada à natureza da atividade.

( ) As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.

( ) As condições de trabalho incluem aspectos relacionados ao levantamento, transporte e descarga de materiais, ao mobiliário, equipamentos e condições ambientais do posto de trabalho e à própria organização do trabalho.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

O levantamento, o transporte e a descarga individual de materiais têm sido os responsáveis por luxações, quedas e torções, comprometendo tanto a saúde como a segurança do trabalhador.

Analise as afirmativas abaixo referentes a este assunto.

I. Todo trabalhador designado para o transporte manual regular de cargas, que não as leves, deve receber treinamento ou instruções satisfatórias quanto aos métodos de trabalho que deverá utilizar, com vistas a salvaguardar sua saúde e prevenir acidentes.

II. Poderá ser admitido, ocasionalmente, o transporte manual de cargas, por um trabalhador, cujo peso possa ser suscetível de comprometer sua saúde ou sua segurança.

III. Quando mulheres e trabalhadores jovens forem designados para o transporte manual de cargas, o peso máximo destas cargas poderá ser, ocasionalmente, o mesmo limite máximo permitido para os homens.

IV. A NR (Norma Regulamentadora) n° 17 fixa limites máximos de 40 kg para levantamento de peso e de 60 kg para transporte de carga, para o homem.

V. Com vistas a limitar ou facilitar o transporte manual de cargas, deverão ser usados meios técnicos apropriados.

Assinale a alternativa CORRETA.

Em uma visita da vigilância sanitária para a apuração de denúncia em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) foram observados vários itens. Constatou-se que apenas um dos itens observados obriga a instituição a rever os procedimentos propostos pelos POPs.

Assinale abaixo a ÚNICA alternativa que requer alteração de procedimentos.

Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE a técnica denominada Salt MD5, utilizada na persistência de senhas.

Considerando os requisitos de segurança e a maneira de obtê-los através das técnicas de criptografia, analise as seguintes afirmativas.

I. Se um emissor enviar uma mensagem para um destinatário contendo o texto plano da mensagem concatenado com o hash deste texto, o requisito de autenticidade é atendido.

II. Ao enviar uma mensagem, se o emissor a assina digitalmente os requisitos de integridade e de autenticidade são satisfeitos.

III. Se um emissor enviar uma mensagem cifrada digitalmente com sua chave privada, os requisitos de integridade e confidencialidade não são atendidos.

IV. Um emissor que cifra o conteúdo de uma mensagem com a sua chave pública garante o requisito de confidencialidade.

Assinale a alternativa CORRETA.