A Resolução-RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. NÃO é uma boa prática de instalação para serviços de alimentação:

Para que os dados da ficha técnica de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam precisos, facilitando o controle das operações básicas do serviço, as condutas que deverão ser adotadas são:

A dietética de posse das recomendações nutricionais, ao elaborar e calcular o cardápio para dietas normais, NÃO considera:

No intuito de garantir uma alimentação equilibrada e saudável, o sistema My Pyramid propõe um novo modelo para escolha diária dos alimentos. NÃO é proposta do novo modelo:

No momento do planejamento do cardápio, NÃO se deve considerar como um aspecto básico:

Em relação ao metabolismo lipídico, atribua V para a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e F para as falsas:

( ) A HDL é uma lipoproteína com alta densidade que possui como principais apoproteínas a apo-A-I e a apo-A-II.

( ) O fígado não recebe quilomícrons, pois, ao longo da passagem pela circulação, a lipase lipoproteica hidrolisa os triacilgliceróis, formando VLDL.

( ) As dislipidemias podem ser causadas pelo aumento de diferentes lipoproteínas, de forma combinada ou isolada.

( ) Para detecção de quilomícrons no sangue, a coleta deste deve ser realizada cerca de 30 minutos após uma refeição rica em lipídios.

A sequência CORRETA é:

São aminoácidos preferencialmente oxidados nos tecidos periféricos em caso de insuficiência hepática:

No tratamento nutricional da doença celíaca, a dieta deve ser restrita em produtos alimentares à base dos seguintes alimentos:

É CORRETO afirmar que os probióticos são definidos como:

Em relação ao tratamento nutricional da retocolite ulcerativa (RCU), é INCORRETO afirmar: