Os fluxos de receitas e despesas apresentados na demonstração do resultado do exercício são exemplos de informações de natureza financeira prestadas pela contabilidade. Os fluxos de capital de giro, por outro lado, são exemplos de elementos que caracterizam a dimensão econômica da contabilidade.

A contabilidade é uma ciência social cuja finalidade é permitir aos seus usuários, que podem ser tanto pessoas físicas quanto pessoas jurídicas, a avaliação da situação econômica e financeira de uma entidade, independentemente dessa entidade apresentar, ou não, finalidade lucrativa.

A identificação da natureza dos elementos que compõem o patrimônio de uma entidade constitui atividade que a contabilidade desenvolve com vistas ao estudo do patrimônio em seus aspectos qualitativos.

O emprego de modernas técnicas de conservação, como a atmosfera modificada, nem sempre contribui para a extensão da vida de prateleira e a manutenção da qualidade de frutas e hortaliças minimamente processadas.

Os estresses sofridos pelos tecidos vegetais das frutas e hortaliças geram respostas fisiológicas como aumentos transientes na evolução de etileno e elevação na atividade respiratória. Tais eventos podem estar ligados à indução do metabolismo de compostos fenólicos. Alimentos com altos níveis constitutivos de compostos fenólicos, como alcachofra e batata, escurecem facilmente quando o tecido injuriado é exposto ao oxigênio presente no ar atmosférico.

Na conservação de frutas e hortaliças, em concentrações muito baixas de CO₂ ou muito elevadas de O₂, podem ocorrer processos fermentativos que prejudiquem sua qualidade final.

Em determinadas situações, a atmosfera modificada permite o controle de algumas espécies de fungos e bactérias em produtos com elevada tolerância a baixas concentrações de CO₂.

Estudos têm demonstrado que o uso de pequenas concentrações de sódio (de 50 a 200 ppm) no tratamento de frutas e hortaliças podem inativar células vegetativas de bactérias e fungos, mas que concentrações muito elevadas podem causar problemas como descoloração e perda de qualidade.

Na estação seca do ano, o principal objetivo do uso do sal proteinado é suprir a deficiência de nitrogênio da pastagem e, com isso, aumentar o consumo de pasto e o desempenho dos animais.

As misturas múltiplas são suplementos balanceados para proporcionar ganho de peso maior que o gerado pelo consumo de sal proteinado. Esse suplemento é indicado para a engorda de animais a pasto em regime de semiconfinamento, mesmo durante a seca, pois supre múltiplas deficiências nutricionais do animal (proteína, energia e minerais).