Os alimentos podem ser contaminados em cada etapa do processo de sua preparação dentro de um serviço de alimentação coletiva. Isso significa que medidas devem ser tomadas desde o recebimento do alimento até a sua distribuição para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Uma medida muito importante a ser tomada é a prevenção da contaminação cruzada. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse tema.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, define medicamento como

O abastecimento de água potável, o esgotamento sanitário, a coleta de lixo e manejo de resíduos e a drenagem e manejo das águas pluviais urbanas são componentes que fazem parte de ações ligadas ao:

Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem contemplar:

I. As etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.

II. As medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

III. Os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.

IV. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.

Quais estão corretas?

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de , devendo ser mantidos registros da operação.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP, de Boas Práticas para serviços de alimentação, referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações:

I. Natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização e operação de desmonte dos equipamentos, quando aplicável.

II. Princípio ativo selecionado e sua concentração.

III. Tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização.

IV. Temperatura.

Quais estão corretas?

O Processo Administrativo Sanitário – PAS é uma espécie de processo administrativo que tem por objetivo apurar a possível ocorrência de infrações à legislação sanitária. O documento que dá início ao PAS, lavrado pelo fiscal, fundamentado nas normas sanitárias, no qual serão descritas as infrações constatadas, chama-se:

Analise as assertivas abaixo sobre a RDC nº 67/2007 e assinale V, se verdadeiras, e F, se falsas.

( ) O prazo de validade é definido como o período de tempo durante o qual o produto se mantém dentro dos limites especificados de pureza, qualidade e identidade, na embalagem adotada e estocado nas condições recomendadas no rótulo.

( ) É permitido às drogarias, ervanárias e postos de medicamentos captar receitas com prescrições magistrais e oficinais, e realizar a intermediação entre farmácias de diferentes empresas.

( ) A manipulação e a dispensação de substâncias de baixo índice terapêutico, alta dosagem e baixa potência, como o ácido valproico e a varfarina, devem ser realizadas exclusivamente pelo profissional farmacêutico.

( ) A manipulação de antineoplásicos e outras substâncias com reconhecido risco químico deve seguir critérios rígidos de utilização de equipamentos de proteção coletiva (Cabine de Segurança Biológica) e individual, procedimentos de conservação e transporte, prevenção e tratamento em caso de acidentes, de acordo com legislação específica.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A Constituição Federal, em diversos dispositivos, prevê princípios informadores e regras de competência no tocante à proteção da saúde pública, englobando, inclusive, a atuação de vigilância sanitária. As ações de vigilância sanitária incluem:

I. As medidas de interação da política de saúde com as políticas econômicas e sociais cujos resultados constituem fatores determinantes e condicionantes do nível de saúde da população.

II. As medidas de interação dos profissionais de saúde em exercício nas atividades de Vigilância Sanitária com os órgãos e entidades, governamentais e não governamentais, de defesa do consumidor e da cidadania.

III. O controle de todas as etapas e processos, da produção ao uso de bens de capital e de consumo e de prestação de serviços que, direta ou indiretamente, se relacionam com a saúde, com vista à garantia da sua qualidade.

IV. As ações destinadas à promoção e proteção da saúde do trabalhador submetido aos riscos e agravos advindos dos processos e ambiente de trabalho.

Quais estão corretas?

Em conformidade com a Resolução nº 222/2018 - Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde, sobre as definições, analisar os itens abaixo:

I. Príon: estrutura proteica alterada relacionada como agente etiológico das diversas formas de encefalite espongiforme.

II. Coletor: funcionário responsável por realizar a coleta dos resíduos.