1512423 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: BIO-RIO
Orgão: Pref. São Gonçalo-RJ

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Nutricionista
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Embora os alimentos frescos devam ser armazenados nas temperaturas mais baixas, há algumas exceções como as bananas que devem ser conservadas, durante seu amadurecimento e depois nas seguintes temperaturas:

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1512049 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE

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Nutricionista
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Na sociedade atual, percebe-se na escolha de alimentos, a tendência de associar qualidade a produtos sustentáveis. Nesse contexto, são valores para o consumidor:

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1511825 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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Espécies de AlimentosLeite e Derivados

A composição química do leite faz com que ele seja um alimento de suma importância para a dieta humana. Por conta dessas mesmas características, é excelente substrato para o crescimento de diversos microrganismos. Sobre a manutenção da qualidade microbiológica do leite, é correto afirmar-se que

A

somente quando a ordenha for manual é que o leite deve ser mantido na granja em cântaras ou tanques refrigerados, até ser transportado aos centros de coleta, centrais leiteiras ou centros de beneficiamento ou processamento.

B

após a ordenha, o leite deve ser transportado imediatamente aos centros de coleta, centrais leiteiras ou centros de beneficiamento ou processamento.

C

após a ordenha, o leite deve ser mantido na granja, em cântaras ou tanques refrigerados, e ser transportado apenas no momento do beneficiamento ou processamento.

D

após a ordenha mecânica, o leite pode ser mantido na granja, fora da refrigeração, em cântaras ou tanques, até ser transportado aos centros de coleta, centrais leiteiras ou centros de beneficiamento ou processamento.

E

após a ordenha, o leite deve ser mantido na granja, em cântaras ou tanques refrigerados, até ser transportado aos centros de coleta, centrais leiteiras ou centros de beneficiamento ou processamento.

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1511676 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES

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Engenheiro de Alimentos
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Toxicantes naturais são substâncias tóxicas que fazem parte da composição natural de alguns alimentos, ou seja, estão naturalmente presentes em certos alimentos. São toxicantes naturais de origem vegetal:

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1497924 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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A defumação de carnes tem por objetivo o desenvolvimento de sabor, da cor e do aroma característicos. A fumaça utilizada possui componentes específicos que propiciam bouquet próprio ao produto final. Sobre a defumação de produtos cárneos, é correto dizer-se que

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1450257 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC

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Nutricionista
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De que maneira e por quanto tempo o leite humano para doação deve ser armazenado?

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1450256 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC

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Nutricionista
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São exemplos de epidemias, exceto:

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1450241 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC

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Nutricionista
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Associe os tipos de insegurança alimentar e seus níveis:

I. Insegurança leve.

II. Insegurança moderada.

III. Insegurança grave.

(__) Caracterizada pela preocupação da família não conseguir alimentação no futuro.

(__) Caracteriza a situação em que a pessoa ou uma família passam fome.

(__) Caracterizada pela necessidade de uma família precisar reduzir a quantidade e a variedade de alimentos para que estes não venham a faltar antes da aquisição ou da recepção de uma nova cesta de alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência correta: