Os métodos para determinação quantitativa de lipídios baseiam-se na extração da fração lipídica por meio de um solvente orgânico adequado. Os solventes mais comumente utilizados são éter etílico e o éter de petróleo. Com relação a esses solventes, é correto afirmar que:

A correta escolha de um reagente indicador depende da faixa do pH e do desenvolvimento da cor característica e deve ser feita rigorosamente de modo a permitir o menor erro de titulação. São indicadores de análises titulométricas, exceto:

Dentro de um sistema de APPCC, o que significa POP?

Dentro de programas de Garantia da Segurança e Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, entende-se por APPCC:

Para aumentar a vida útil dos alimentos e a segurança destes para o consumo, são utilizados, dentre outros, procedimentos físicos para a conservação dos alimentos. São considerados métodos físicos de conservação, exceto:

A determinação da densidade do leite é uma das análises que permite determinar se o leite foi ou não adulterado. Para análise da densidade do leite, é utilizado o equipamento:

Os desenhos abaixo representam diferentes vidrarias utilizadas em laboratórios, assinale a alternativa que representa a ordem de identificação das mesmas, da esquerda para a direita, respectivamente.

São exemplos de aditivos químicos usados para aumentar a vida de prateleira de alimentos:

A análise realizada para a determinação da composição química dos alimentos é denominada Bromatologia. São exemplos de análises Bromatológicas:

Métodos analíticos microbiológicos são utilizados para assegurar a qualidade do alimento e sua estabilidade para o consumo. Dentre as metodologias utilizadas, encontra-se a do Número Mais Provável (NMP). Assinale a alternativa incorreta sobre essa metodologia: