De acordo com a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o valor de referência estabelecido para atingir 70% das necessidades diárias de proteínas de crianças de 7 a 11 meses, frequentadoras de creches, é de

De acordo com a Resolução nº06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o valor de referência estabelecido para atingir 30% das necessidades diárias de energia de crianças de 1 a 3 anos, frequentadoras de creches, é de

É uma preparação obtida por meio de calor seco:

Em uma cozinha hospitalar, o nutricionista programou oferecer abacaxi como sobremesa do cardápio. Assim, para atender a 60 refeições e considerando que o índice de parte comestível do abacaxi é igual a 1,9 e o peso da porção é de 130 g, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a quantidade aproximada, em quilos, que foi adquirida pela unidade de alimentação e nutrição hospitalar.

As temperaturas de armazenamento de produtos sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Entretanto, na ausência destas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, devem ser usadas as recomendações propostas pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação. Assinale a alternativa que associa, corretamente, a temperatura máxima recomendada de armazenamento do produto referido e seu prazo de validade àquela temperatura.

De acordo com a Resolução - RDC nº 656, de 24 de março de 2022 (Ministério da Saúde/ANVISA), que dispõe sobre a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é correto afirmar que

Assinale a alternativa que apresenta um produto alimentício considerado ultraprocessado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014).

É um dos princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014):

Segundo a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), da Sociedade Brasileira de Cardiologia, a perda de peso recomendada para indivíduos com LDL-C acima da meta ou com comorbidades é de

“Realização de ações dirigidas a si mesmo ou ao ambiente, a fim de regular o próprio funcionamento de acordo com seus interesses na vida; funcionamento integrado e de bem-estar.”

Segundo o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, o princípio descrito no trecho refere-se à